2018.12.14
銀座本店
慈姑はご存知でしょうか
落ち葉が風に舞う季節となりました。我町の銀杏並木も美しい黄色に染まり初めました。皆様お変わりございませんでしょうか。本日は、慈姑についてお話させていただきたいと思います。 慈姑とは クワイは、オモダカ科の水生多年草であるオモダカの栽培品種です。別名....
ブログ
食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
2018.12.14
八重洲店
太刀魚の生態と栄養価
深秋の候、皆様におかれましては益々ご健勝のこととお慶び申し上げます。本日は、太刀魚についてお話させていただきたいと思います。 太刀魚について [caption id="attachment_3973" align="alignnone" width="20....
2018.12.14
八重洲店
紅葉の仕組みとおすすめスポット
日増しに寒さが身にしみるようになりました。皆様お変わりございませんでしょうか。本日は、紅葉についてお話させていただきたいと思います。 紅葉のメカニズム 普段、葉が緑色に見えるのはクロロフィルが含まれるからです。秋になり日照時間が短くなるとクロロフィ....
2018.12.14
西麻布店
すっぽんの特徴や食べ方
深秋の候、皆様におかれましては益々ご健勝のこととお慶び申し上げます。本日は、すっぽんについてお話させていただきたいともいます。 すっぽんの特徴 スッポンは、爬虫綱カメ目スッポン科キョクトウスッポン属に分類されるカメ。「キョクトウスッポン」「シナスッ....
2018.12.14
西麻布店
牛の各部位と赤身の特徴
朝夕冷え込む季節になりましたが、お元気にお過ごしでしょうか本日は、牛肉についてお話させていただきたいと思います。 牛肉の各部位別の特徴 タン 牛の舌。舌の付け根（タンモト）は、脂肪がのった霜降り状の柔らかな部位。鮮度の良いものは刺身として食べ....
