瓢喜

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銀座本店

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

京都 瓢喜 銀座本店から コロナ禍の今

〜コロナを通じて〜   京都 瓢喜 銀座本店の田村です。 当店でも今なお蔓延しているコロナウィルスにより以前とは違った日常が流れています。 そんな中での銀座本店の現在の様子とこれまでを少しお伝えさせて頂けたらと思います。   ....

銀座本店のご紹介

京都 瓢喜 銀座本店はテーブルのアルコール消毒、入口・お部屋内のアルコール設置はもちろん 全部屋完全個室であり、なおかつ換気扇が全部屋装備されており 現状のコロナ禍に於いても安心してごゆっくりとお過ごしいただけます。     &n....

出汁しゃぶの魅力

京都 瓢喜 銀座本店 女将の田村です。 本日は、当店の看板メニューの“出汁しゃぶ ”についての魅力をあらためてお伝えしたいと思います。     みなさまは“出汁しゃぶ”をお召し上がりになった事はございますでしょうか。 しゃ....

一家に一つ欲しい「鬼おろし」

鬼おろしの魅力

みなさま、”鬼おろし”という調理器具をご存知ですか?このおろし器を使うことでいつもと一味違ったとても美味しい大根おろしに仕上がります。最近ではテレビなどで紹介されていることもあり注目を浴びている調理器具となっています。 本日は「鬼おろし」の魅力や活用についてお話しをさせていただ....

幻の高級魚「クエ」

クエについて

真冬に旬を迎える幻の高級魚と呼ばれる「クエ」。天然物が市場に出回ることは稀であり、ほとんどは高級料亭で提供されることが多いのではないでしょうか。 本日は「クエ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 クエとは クエは国内で大型とされているハタの仲間であり、体長1....

Go To Eatキャンペーンについて

京都瓢喜では、政府がすすめる「Go To Eat」キャンペーンに参加しております。 Go To Eatキャンペーンとは? 感染予防対策に取り組んでいる飲食店や、食材を供給する農林漁業者を支援するために国が取り組みを行うキャンペーンのことです。 Go To Eatに登録してい....

珍味バクライ

みなさま、「バクライ(莫久来)」という珍味をご存知でしょうか?バクライとは、「赤ホヤ」と「コノワタ(ナマコの腸)」の塩辛のことで、その名称はホヤの形が「爆雷」に似ていることが由来していると言われています。 本日は「バクライ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 赤ホ....

牛肉のランクについて

牛肉のランクについて

牛肉のランクは日本食肉格付協会によって行われており、牛肉の取引をする場合の目安となっています。またランクが高いほど高品質ということになり、ランクは大きく分けて2つの等級が使われておりABC評価の「歩留まり等級」と1〜5評価の「肉質等級」です。 本日は「牛肉のランク」についてお話....

食物繊維で減塩効果

食物繊維で減塩効果

みなさま、野菜などに多く含まれる食物繊維には減塩効果があることをご存知でしょうか?実は食物繊維を利用して減塩料理を無理なく、美味しく食べることができます。 本日は「食物繊維で減塩効果」についてお話しをさせていただきたいと思います。 食物繊維で減塩するしくみについて 食物....

梅雨の旬「入梅イワシ」

入梅イワシについて

みなさま、「入梅イワシ」をご存知でしょうか?入梅イワシとは梅雨期に水揚げされるマイワシのことです。一年の中で最も脂がのり美味しく味わうことができます。 本日は、「入梅イワシ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 入梅イワシについて イワシは海水魚で群れになって....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0061
    東京都中央区銀座7丁目16-14
    銀座イーストビル1F・2F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

  • アクセス

    東京メトロ【東銀座駅】
    都営浅草線【東銀座】4番出口 徒歩5分
    都営大江戸線【築地市場駅】A3番出口 徒歩 5分
    JR【新橋駅】銀座口 徒歩9分
    東京メトロ【新橋駅】1番出口 徒歩8分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • 利用可能カード

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    〒104-0061
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    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

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    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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    東京メトロ【東銀座駅】
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    都営大江戸線【築地市場駅】A3番出口 徒歩 5分
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