瓢喜

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銀座本店

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

味わい深い、自然薯(山芋)・長いも

ヤマノイモ

「山芋」は、長芋・大和芋・自然薯を含むヤマノイモ科の芋の総称です。自然薯も長芋も、同じヤマノイモ科・ヤマノイモ属の野菜です。 イモの世界では珍しく、生でいただくことができるのが特徴です。 本日は、「自然薯(山芋)と長いも」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ....

鰹節の血合い、ありと抜き

かつお節削り

みなさま、「鰹節」には、血合い抜きのものと血合いありのものがあることをご存知でしょうか? 本日は、「鰹節の血合い」についてお話しをさせていただきたいと思います。 鰹節の血合いとは 鰹節には、赤身の部分と血管の多く通った赤黒い「血合い」部分があります。 そして、....

「還暦、喜寿、米寿」などの長寿のお祝いの名称

古希のお祝い

みなさま、長寿のお祝いはいくつご存師でしょうか? 節目でお祝いをする長寿祝いには、60歳の還暦や70歳の古希、77歳の喜寿、88歳の米寿などがあります。 長寿をお祝いする節目の年齢には、それぞれ名前が付けられていて由来があります。 本日は、そうした長寿のお祝いの名称や由....

豚肉の栄養

豚肉の栄養

みなさま、豚肉にはどんな栄養があるのかご存知でしょうか? 本日は「豚肉の栄養」についてお話しをさせていただきたいと思います。 豚肉の栄養と効能 豚肉に含まれる主な栄養成分といえばタンパク質・ビタミンB1・ビタミンB12・鉄分・ナイアシン・亜鉛などが知られています。 中....

「母の日」のお話し

母の日の起源

母への感謝を表す行事「母の日」、2021年の母の日は5月9日です。ところでみなさま、”母の日”はどのようにして誕生したのかをご存知でしょうか? 本日は「母の日」についてお話しをさせていただきたいと思います。 母の日の起源 母の日の起源には様々な諸説がありますが、100年....

京都 瓢喜 銀座本店から コロナ禍の今

〜コロナを通じて〜   京都 瓢喜 銀座本店の田村です。 当店でも今なお蔓延しているコロナウィルスにより以前とは違った日常が流れています。 そんな中での銀座本店の現在の様子とこれまでを少しお伝えさせて頂けたらと思います。   ....

銀座本店のご紹介

京都 瓢喜 銀座本店はテーブルのアルコール消毒、入口・お部屋内のアルコール設置はもちろん 全部屋完全個室であり、なおかつ換気扇が全部屋装備されており 現状のコロナ禍に於いても安心してごゆっくりとお過ごしいただけます。     &n....

出汁しゃぶの魅力

京都 瓢喜 銀座本店 女将の田村です。 本日は、当店の看板メニューの“出汁しゃぶ ”についての魅力をあらためてお伝えしたいと思います。     みなさまは“出汁しゃぶ”をお召し上がりになった事はございますでしょうか。 しゃ....

一家に一つ欲しい「鬼おろし」

鬼おろしの魅力

みなさま、”鬼おろし”という調理器具をご存知ですか?このおろし器を使うことでいつもと一味違ったとても美味しい大根おろしに仕上がります。最近ではテレビなどで紹介されていることもあり注目を浴びている調理器具となっています。 本日は「鬼おろし」の魅力や活用についてお話しをさせていただ....

幻の高級魚「クエ」

クエについて

真冬に旬を迎える幻の高級魚と呼ばれる「クエ」。天然物が市場に出回ることは稀であり、ほとんどは高級料亭で提供されることが多いのではないでしょうか。 本日は「クエ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 クエとは クエは国内で大型とされているハタの仲間であり、体長1....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0061
    東京都中央区銀座7丁目16-14
    銀座イーストビル1F・2F

    Google Mapで見る
  • 営業時間

    • 昼 12:00-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)

  • アクセス

    東京メトロ【東銀座駅】
    都営浅草線【東銀座】4番出口 徒歩5分
    都営大江戸線【築地市場駅】A3番出口 徒歩 5分
    JR【新橋駅】銀座口 徒歩9分
    東京メトロ【新橋駅】1番出口 徒歩8分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜祝日の終日は、5名様以上から事前のご予約にて承ります。
    ※一部メニューに限らせていただきます。お問合せくださいませ。
    ※平日昼以外は、サービス料10%を別途頂戴いたします。

  • 利用可能カード

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  • 利用可能電子マネー

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    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
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    • 昼 12:00-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)

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    土曜昼、日曜祝日の終日は、5名様以上から事前のご予約にて承ります。
    ※一部メニューに限らせていただきます。お問合せくださいませ。
    ※平日昼以外は、サービス料10%を別途頂戴いたします。

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    都営浅草線【東銀座】4番出口 徒歩5分
    都営大江戸線【築地市場駅】A3番出口 徒歩 5分
    JR【新橋駅】銀座口 徒歩9分
    東京メトロ【新橋駅】1番出口 徒歩8分

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