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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

日本食文化「丼の歴史」

丼の歴史について

古くから存在する「丼」。その歴史には様々な説がありますが江戸時代にはすでに現代のような丼ものが存在していたと言われます。多種多様な丼には様々な魅力があり、長年愛される日本料理の一つですね。 本日は日本食文化の一つである「丼の歴史」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ....

ふりかけの文化と歴史

ふりかけの文化について

みなさま、「ふりかけ」の起源をご存知でしょうか?日本人には馴染み深い「ふりかけ」ですが、ふりかけの歴史は古く、日本の食文化ならではの食べ物です。 本日は「ふりかけの文化と歴史」についてお話をさせていただきたいと思います。 ふりかけの文化 お米大国と呼ばれる日本では、ご飯....

シマアジについて

シマアジ

皆さん、こんにちは!今回のテーマはシマアジです。 アジというと、安くて味もよい庶民の味方の大衆魚として親しまれている魚です。日本の朝ごはんにはアジを開いて干した干物が鉄板メニュー。 そんなアジのなかでも「一味違う高級アジ」が存在します。今回は、アジのなかでも最高級品で....

彼岸シャコ

シャコ

皆さん、こんにちは! 今回はシャコについてご紹介したいと思います。旬は春と秋の2回あり、[彼岸シャコ]とも言われ、寿司ネタや塩湯で、煮付けに向いています。 ガサエビ、ガタエビ、シャッパ、シャクとも呼ばれています。 皆さんはシャコにどのようなイメージをお持ちですか? エビに似....

石川県の最高峰「ルビーロマン」

ルビーロマンの誕生

ルビーマンとは、石川県農業総合研究センター砂丘地農業試験場が14年の歳月を費やして育成した新しいブドウです。巨峰の2倍になる粒の大きさで、美しい紅色の色彩をしていることが特徴的です。 本日は「ルビーロマン」についてお話しさせていただきたいと思います。 ルビーロマンの誕生 ....

春の風物詩、桜の花の塩漬け

桜の花の塩漬け

春の風物詩として馴染み深い桜の花びらは塩漬けにしてお茶やスイーツ・お料理に活用します。塩漬けにすると保存ができるので、一年中桜の香りを楽しむことができます。 本日は、「桜の花の塩漬け」についてお話しさせていただきたいと思います。 桜の花の塩漬け 塩漬けにする桜は「八重桜....

寺島なすについて

皆さん、こんにちは! 今回は江戸野菜の「寺島なす」について書いていこうと思います。 江戸野菜(えど やさい)とは、主に現在の東京23区やその周辺で伝統的に生産されていた野菜(在来品種)である。現在は東京都内であるが江戸時代は江戸に含まれていなかった多摩地域や伊豆諸島(....

葱の栄養と効用について

葱の栄養と効用について

葱は一年中店頭で手に入れることができ、様々なお料理に使える万能的な食材ですね。 また、栄養価も抜群であり食卓に欠かせない食材の一つです。 本日は「葱の栄養と効用」についてお話しさせていただきます。 葱の栄養 昔から葱は、風邪や健康に良い食材として知られていますが、具体....

新橋の再開発について

新橋の再開発について

東京都港区「新橋」では、現在大規模な再開発が進んでいます。 鉄道発祥の地の一つであり、毎日多くの人々で賑わう街ですが再開発を検討しているのは駅周辺のエリア。 本日は「新橋の再開発」についてお話しさせていただきます。 新橋の再開発 新橋といえば多くのサラリーマンが行き交....

子持ち昆布について

子持ち昆布について

みなさま、子持ち昆布に付いている卵は何の卵かご存知ですか? 実は、あの「数の子」と同じ卵なのです。 よくお正月のおせちに入っていたりしますが、そういったおめでたい席のお料理でお見かけすることが多いかと思います。 プチプチとした食感がやみつきになりますよね。 本日は....

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店舗情報

  • 住所

    〒105-0004
    東京都港区新橋1-15-5
    ぺルサ115 6F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

  • アクセス

    東京メトロ銀座線【新橋駅】A7出口 徒歩1分
    JR【新橋駅】日比谷口(SL広場) 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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