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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

寿司と鮨の違い

寿司

みなさま、よくお寿司屋さんなどで目にする「寿司」と「鮨(すし)」の違いをご存知でしょうか? 本日は「寿司と鮨の違い」についてお話しをさせていただきたいと思います。 寿司 よく見る「寿司」という表記は、朝廷への献上物とされたことやハレの日のごちそうだったことから「寿司を司....

梅仕事

梅仕事について

梅が旬を迎える時期にはじまる”梅仕事”。 本日は「梅仕事」についてお話しをさせていただきたいと思います。 梅仕事とは みなさま、”梅仕事”という言葉をご存知でしょうか? 梅仕事とは、梅を収穫して梅干しを作ったり、梅酒や梅シロップを作る作業のことをいいます。ご家庭で作っ....

京野菜やまのいも(つくね芋)

山の芋について

京都ではやまと芋の一種として知られている”山の芋”。丸い形をしていることから別名”つくね芋”とも呼ばれます。 本日は「山の芋」についてお話しをさせていただきたいと思います。 山の芋について 一般的に山の芋は長芋・いちょう芋・やまと芋に分類されますが京都の山の芋は”やまと....

土鍋

土鍋について

みなさま、ご家庭に土鍋はありますか?鍋料理をする際に活躍してくれるアイテムの一つとして馴染みのある土鍋ですが、実は様々な使い道がありとても便利なアイテムです。 本日は「土鍋」についてお話しをさせていただきたいと思います。 土鍋の魅力 土鍋は土でできており、火にかけること....

しゃぶしゃぶ用の鍋

しゃぶしゃぶ用の鍋について

みなさま、自宅でしゃぶしゃぶをする時はどのような鍋を使っていますか? 本日は「しゃぶしゃぶ用の鍋」についてお話しをさせていただきたいと思います。 しゃぶしゃぶ鍋の選び方 自宅で本格的なしゃぶしゃぶを楽しむには鍋選びをすることが一つのポイントです。 もちろん土鍋を使って....

お肉の旬について

お肉の旬

みなさま、野菜や魚には旬がありますがお肉にも旬があることをご存知でしょうか? 本日は「お肉の旬」についてお話しをさせていただきたいと思います。 お肉が美味しい季節 お肉は一年中販売されていますが、野菜や魚が季節によって状態が異なるのと同じようにお肉も季節によって状態が異....

ぷりんセス・エッグの紹介

プリンセスエッグについて

みなさま、「ぷりんセス・エッグ」をご存知でしょうか?”ぷりんぷりん”な卵白のコシが特徴的で、こだわりぬいて作られた卵は別名プレミアムエッグとも呼ばれています。 本日は「ぷりんセス・エッグ」のご紹介をさせていただきたいと思います。 ぷりんセス・エッグとは 「ぷりんセス・エ....

山葉しどけのご紹介

シドケについて

みなさま、「シドケ」という食材をご存知でしょうか?シドケはキク科に属する山菜のことで、国内でも多く自生しており主に食用として食べられています。 本日は、「シドケ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 シドケについて この食材の正式名称は「モミジガサ」と言い、別....

ヤングコーンの旬について

ヤングコーンの旬

ヤングコーン、またはベビーコーンとも呼ばれていますが、その名の通りトウモロコシが大きくなる前に若取りしたものを指します。そんなヤングコーンの旬をご存知でしょうか? 本日は、「ヤングコーン」の旬についてお話しをさせていただきたいと思います。 ヤングコーンの旬 よく水煮の缶....

日本食文化「丼の歴史」

丼の歴史について

古くから存在する「丼」。その歴史には様々な説がありますが江戸時代にはすでに現代のような丼ものが存在していたと言われます。多種多様な丼には様々な魅力があり、長年愛される日本料理の一つですね。 本日は日本食文化の一つである「丼の歴史」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ....

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店舗情報

  • 住所

    〒105-0004
    東京都港区新橋1-15-5
    ぺルサ115 6F

    Google Mapで見る
  • 営業時間

    • 昼 12:00-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:30(L.O22:30)

  • アクセス

    東京メトロ銀座線【新橋駅】A7出口 徒歩1分
    JR【新橋駅】日比谷口(SL広場) 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    平日昼は、2名様以上・前日までのご予約で承ります。
    土曜昼、日曜祝日の終日は、5名様以上・事前のご予約にて承ります。
    ※一部メニューに限らせていただきます。お問合せくださいませ。
    ※平日昼以外は、サービス料10%を別途頂戴いたします。

  • 利用可能カード

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    土曜昼、日曜祝日の終日は、5名様以上・事前のご予約にて承ります。
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    JR【新橋駅】日比谷口(SL広場) 徒歩2分

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