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新橋店

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

寺島なすについて

皆さん、こんにちは! 今回は江戸野菜の「寺島なす」について書いていこうと思います。 江戸野菜(えど やさい)とは、主に現在の東京23区やその周辺で伝統的に生産されていた野菜(在来品種)である。現在は東京都内であるが江戸時代は江戸に含まれていなかった多摩地域や伊豆諸島(....

葱の栄養と効用について

葱の栄養と効用について

葱は一年中店頭で手に入れることができ、様々なお料理に使える万能的な食材ですね。 また、栄養価も抜群であり食卓に欠かせない食材の一つです。 本日は「葱の栄養と効用」についてお話しさせていただきます。 葱の栄養 昔から葱は、風邪や健康に良い食材として知られていますが、具体....

新橋の再開発について

新橋の再開発について

東京都港区「新橋」では、現在大規模な再開発が進んでいます。 鉄道発祥の地の一つであり、毎日多くの人々で賑わう街ですが再開発を検討しているのは駅周辺のエリア。 本日は「新橋の再開発」についてお話しさせていただきます。 新橋の再開発 新橋といえば多くのサラリーマンが行き交....

子持ち昆布について

子持ち昆布について

みなさま、子持ち昆布に付いている卵は何の卵かご存知ですか? 実は、あの「数の子」と同じ卵なのです。 よくお正月のおせちに入っていたりしますが、そういったおめでたい席のお料理でお見かけすることが多いかと思います。 プチプチとした食感がやみつきになりますよね。 本日は....

琉華豚について

「琉華豚」とは、その名前から想像出るように、沖縄原種のアグー種と琉華種の交配で、特に脂身のおいしさが抜群です。旨味がたっぷりな琉華豚は、豚肉料理の定番でもあるロースかつでいただくのもいいですが、本来の味わいを存分に楽しむのであれば、シンプルな調理法を用いた料理がおすすめです。 ....

ひとみ人参について

「ひとみ人参」という品種の人参をご存知でしょうか?まるで果物のような強い甘みを持っているため、人参ジュースの原料としても多く使用されているのです。もちろん、ジュースにする以外にも美味しい味わい方はたくさんあります。 本日は、「ひとみ人参」についてお話させていただきたいと思い....

日本酒と合わせて飲む出汁割りについてのご紹介

日本酒と合わせて飲む出汁割りを、みなさまご存知でしょうか?寒い冬に、冷えた身体を温めてくれる「日本酒の出汁割り」は、驚きのおいしさです。出汁割りに使用するおでんとの相性も、もちろん抜群。 本日は、「日本酒と合わせて飲む出汁割り」についてお話させていただきたいと思います。 ....

秋の炊き寄せとは

「秋の炊き寄せ」と言えば、どのような食材をイメージするでしょうか?様々な食材の組み合わせによって季節感を楽しむことができる炊き寄せですが、秋は美味しい食材が次々に旬を迎えるので、食材選びに迷ってしまいます。 本日は、「秋の炊き寄せ」についてお話させていただきたいと思います。....

香水亭鯛茶漬け

鯛茶漬け

皆さま、こんにちは! 今回は、ただ今香水亭のすき焼きコ-スの〆にお出ししている鯛茶漬けについて書いていこうと思います。 鯛茶漬けと聞いただけで、思わず身が締まった鯛がご飯の上に乗っている、ホカホカした茶漬けを思い出す方もいることでしょう。 日本ではいつから茶漬けが食....

蕗(ふき)

春の息吹を感じる食べ物の中で蕗の薹(つぼみ)の存在は外せません。  やわらかな黄緑色の中に独特な苦味を含み、力強い息吹の香りを漂わせて春を感じさせてくれる蕗の花です。 今回は、それが成長した姿の「蕗」についてお話をさせていただきます。 葉を落として、塩でいたずりして時間....

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店舗情報

  • 住所

    〒105-0004
    東京都港区新橋1-15-5
    ぺルサ115 6F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

  • アクセス

    東京メトロ銀座線【新橋駅】A7出口 徒歩1分
    JR【新橋駅】日比谷口(SL広場) 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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