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西麻布店

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

着物に合わせる履物について

着物に合わせる履物に、迷ってしまってはいませんか?普段なかなか着物を着ないという方も、新年のお祝いの席や結婚式、卒業式などといったイベントの際には、着物を着るという方も多いのではないかと思います。和装履物に関しては、正装の時を除けば比較的自由ですので、着物のデザインやシーンなどに....

伝統野菜・鬼首菜(おにこうべな)

伝統野菜の「鬼首菜(おにこうべな)」とは、宮城県大崎市で生産されている野菜です。宮城県の地域ブランドであり、伝統野菜の一つでもある鬼首菜は、自家消費として栽培されているものがほとんどですので、市場には流通しないのです。 本日は、伝統野菜である「鬼首菜(おにこうべな)」につい....

冬至にかぼちゃを食べる理由をご存知ですか?

冬至にかぼちゃを食べる理由を、みなさまはご存知でしょうか?冬至の日には、かぼちゃを食べてゆず湯に入るのが一般的ですので、この日はゆずとかぼちゃを用意するご家庭が多いですよね。冬至の日にかぼちゃを食べるのは、ただ単に栄養のある食べものを食べて、ゆず湯で体を温めるという理由だけではな....

郷土料理「しもつかれ」は縁起の良い家庭料理

郷土料理の「しもつかれ」を、みなさまご存知でしょうか?「しもつかれ」とは、栃木県を代表する郷土料理なのですが、栃木県だけでなくその周辺の地域でも親しまれているお料理で、地域によっては「すみつかれ」や「しもつかり」など違う呼び名で呼ばれることもあるそうです。 本日は、郷土料理....

寒鰤(ブリ)について

皆さんこんにちは。本日は冬に旬を迎えて脂がたっぷりとのってくる「鰤」についてお話させて頂きます。 造り、焼き物、煮物など様々な調理法に向き、軽く湯通しした「鰤しゃぶ」なども人気です! 標準和名「ブリ」については、江戸時代の本草学者である貝原益軒が「脂多き魚なり、脂....

海鼠腸(このこ)は食通のみぞ知る珍味

海鼠腸(このこ)と呼ばれる珍味をご存知でしょうか?「このわた」とも呼ばれ、、酒のさかなとして珍重されています。 本日は、「海鼠腸(このこ)」についてお話させていただきたいと思います。 海鼠腸(このこ)とは? 冒頭で触れたように、「海鼠腸(このこ)」は「このわた」とも....

ハコフグの味噌焼きは日本酒との相性が最高です

「ハコフグの味噌焼き」は、九州に古くから伝わる郷土料理です。味噌が焼けた香ばしい香りが食欲をそそり、白いご飯とも相性ピッタリですが、何よりもお酒のつまみとして最高です。 本日は、「ハコフグの味噌焼き」についてお話させていただきたいと思います。 ハコフグの味噌焼きは古くから....

卯の花寿司はヘルシーで伝統的なお寿司

卯の花寿司とは、すし飯の代わりにおからを使ったお寿司のことを言います。一般的な握りずしのシャリを炒って酢で味付けしたおからで作るものの他にも、寿司ネタの上からおからをのせたものを「卯の花寿司」と呼ぶ場合もあります。 本日は、「卯の花寿司」についてお話させていただきたいと思い....

「卯の花寿司」の魅力

皆さんこんにちは。瓢喜西麻布 店長の井上です。 本日は「卯の花寿司」についてお話させて頂きたいと思います。 卯の花とは? 「卯の花」とは、豆腐を作る際にできる副産物で、大豆の汁を絞って出来た物が豆乳で、搾りかすが、おからです。豆乳はそのまま豆腐などになりますが、おか....

本膳料理とは?会席料理・懐石料理との違いについて

本膳料理とは、日本の伝統的なお料理ですが、「会席料理」や「懐石料理」との違いをご存知でしょうか?どれもよく耳にする言葉ですが、これらの違いが良くわからないという方もいらっしゃるかと思います。 そこで本日は、本膳料理についてお話させていただきたいと思います。 本膳料理は日本....

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店舗情報

  • 住所

    〒106-0031
    東京都港区西麻布1-10-6
    西麻布1106ビル1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 12:00-14:00(L.O13:15)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      18:00-23:00(L.O22:00)

  • アクセス

    東京メトロ【六本木駅】2番出口 徒歩8分
    都営大江戸線【六本木駅】2番出口 徒歩8分
    東京メトロ【乃木坂駅】5番出口 徒歩10分
    東京メトロ【広尾駅】3番出口 徒歩11分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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