今季が旬の花咲ガニ
みなさま、花咲ガニをご存知でしょうか？カニといえば冬に食べるイメージがありますが、花咲ガニの旬は夏となっており漁獲数が少ないことから幻のカニとも言われています。 本日は「花咲ガニ」の旬についてお話しをさせていただきたいと思います。 花咲ガニについて 花咲ガニはカニの仲間....
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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
生姜の効能について
生姜は日々のお料理に馴染み深く、日本では古くから親しまれている食材です。生姜は漢方としても使われ健康に良い食材として知られていますが、生姜の効能をご存知でしょうか？ 本日は「生姜の効能」についてお話しをさせていただきたいと思います。 生姜について 生姜は日本では古くから....
2020.06.13
西麻布店
歴史ある「せんざんき」
みなさま、「せんさんぎ」をご存知でしょうか？せんさんぎとは、調味料で漬けた鶏肉を揚げる、一般的な唐揚げとほぼ同じような揚げ物のことです。愛媛県の今治市では昔から食べられている料理の一つで、郷土料理として知られています。 本日は「せんさんぎ」についてお話しをさせていただきたいと思....
2020.06.13
西麻布店
黄金の松輪サバ
黄金の「松輪（まつわ）サバ」とは、神奈川県三浦市松輪漁港で水揚げされる真鯖のことで、「松輪サバ」という名がブランド名となっています。脂が乗る時期になると黄金色となるため「黄金サバ」とも呼ばれています。 本日は黄金の「松輪サバ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 松....
2020.05.10
西麻布店
北海道の郷土料理「カジカ鍋」
みなさま、カジカ鍋という料理をご存知でしょうか？「カジカ鍋」とはカジカという魚を使った鍋料理です。この料理は「鍋壊し」とも呼ばれますが、北海道の郷土料理で昔から親しまれている料理なのです。 本日は、「カジカ鍋」についてお話しをさせていただきたいと思います。 カジカとは ....
2020.05.10
西麻布店
京都の八幡村発祥「八幡巻き」
みなさま、八幡巻き（やわたまき）をご存知でしょうか？「八幡巻き」とは、煮たゴボウを軸として鰻などを巻き付けさらに煮たり、タレを付けて焼く料理のことです。京都近郊の八幡村が発祥の地とされ、郷土料理として知られています。 本日は、「八幡巻き」についてお話しをさせていただきたいと思い....
2020.03.31
西麻布店
春飛魚について
皆様こんにちは瓢喜西麻布店長の岩田です。 本日は春から初夏にかけて美味しいお魚春飛魚についてお話しさせて頂きます。 春飛魚は大部分はハマトビウオという種類で３月頃から店頭に並び始めます。大型で丸っこく、クサヤの原料にもなっております。 味わいと致しましては、....
2020.03.27
西麻布店
免疫力を高める野菜の力
季節の変わり目となる時期は気温の寒暖差が激しく体調を崩しやすいですよね。風邪をひかないためには免疫力を低下させないことが重要ですが、野菜には抗酸化力・免疫力・解毒力という機能性を持ち、免疫力を高める力がたっぷりと詰まっています。 本日は、「免疫力を高める野菜」についてお話しさせ....
2020.03.24
西麻布店
日本料理のルーツ「大饗料理」
みなさま、「大饗（だいきょう）料理」をご存知でしょうか？日本料理のルーツとされている、平安時代の貴族社会で定められた接待の形式のことなのです。大饗には「二宮大饗」と「大臣大饗」の２つの形式があったとされています。 本日は、日本料理の歴史である「大饗料理」についてお話しさせていた....
2020.03.04
西麻布店
日本の出汁と文化について
皆様こんにちは、瓢喜西麻布店 店長 岩田です。 本日は瓢喜出汁しゃぶの命とも言えます、「だし」日本の出汁と文化についてお話しさせて頂きます。 「だし」の代表的な素材である「昆布」と「かつお」の歴史は古く、700年ごろ（奈良－飛鳥時代）にはその名前が文献に登場しており、当時....
店舗情報
-
住所
〒106-0031
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東京都港区西麻布1-10-6
西麻布1106ビル1F -
営業時間
- [月〜金]
昼 12:00-14:00(L.O13:15)
夜 18:00-23:00(L.O22:00) - [土]
18:00-23:00(L.O22:00)
- [月〜金]
-
アクセス
東京メトロ【六本木駅】2番出口 徒歩8分
都営大江戸線【六本木駅】2番出口 徒歩8分
東京メトロ【乃木坂駅】5番出口 徒歩10分
東京メトロ【広尾駅】3番出口 徒歩11分
-
問い合わせ・予約
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。 -
定休日
土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
※5名様以上から承ります。 -
利用可能カード
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利用可能電子マネー
QUICKPay 交通IC ID Edy WAON
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西麻布1106ビル1F -
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夜 18:00-23:00(L.O22:00) - [土]
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