西麻布店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

黄金の松輪サバ

松輪サバについて

黄金の「松輪(まつわ)サバ」とは、神奈川県三浦市松輪漁港で水揚げされる真鯖のことで、「松輪サバ」という名がブランド名となっています。脂が乗る時期になると黄金色となるため「黄金サバ」とも呼ばれています。 本日は黄金の「松輪サバ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 松....

北海道の郷土料理「カジカ鍋」

カジカ鍋について

みなさま、カジカ鍋という料理をご存知でしょうか?「カジカ鍋」とはカジカという魚を使った鍋料理です。この料理は「鍋壊し」とも呼ばれますが、北海道の郷土料理で昔から親しまれている料理なのです。 本日は、「カジカ鍋」についてお話しをさせていただきたいと思います。 カジカとは ....

京都の八幡村発祥「八幡巻き」

八幡巻きについて

みなさま、八幡巻き(やわたまき)をご存知でしょうか?「八幡巻き」とは、煮たゴボウを軸として鰻などを巻き付けさらに煮たり、タレを付けて焼く料理のことです。京都近郊の八幡村が発祥の地とされ、郷土料理として知られています。 本日は、「八幡巻き」についてお話しをさせていただきたいと思い....

春飛魚について

飛魚

皆様こんにちは瓢喜西麻布店長の岩田です。 本日は春から初夏にかけて美味しいお魚春飛魚についてお話しさせて頂きます。 春飛魚は大部分はハマトビウオという種類で3月頃から店頭に並び始めます。大型で丸っこく、クサヤの原料にもなっております。 味わいと致しましては、....

免疫力を高める野菜の力

野菜の持つ力

季節の変わり目となる時期は気温の寒暖差が激しく体調を崩しやすいですよね。風邪をひかないためには免疫力を低下させないことが重要ですが、野菜には抗酸化力・免疫力・解毒力という機能性を持ち、免疫力を高める力がたっぷりと詰まっています。 本日は、「免疫力を高める野菜」についてお話しさせ....

日本料理のルーツ「大饗料理」

大饗料理について

みなさま、「大饗(だいきょう)料理」をご存知でしょうか?日本料理のルーツとされている、平安時代の貴族社会で定められた接待の形式のことなのです。大饗には「二宮大饗」と「大臣大饗」の2つの形式があったとされています。 本日は、日本料理の歴史である「大饗料理」についてお話しさせていた....

日本の出汁と文化について

出汁

皆様こんにちは、瓢喜西麻布店 店長 岩田です。 本日は瓢喜出汁しゃぶの命とも言えます、「だし」日本の出汁と文化についてお話しさせて頂きます。 「だし」の代表的な素材である「昆布」と「かつお」の歴史は古く、700年ごろ(奈良-飛鳥時代)にはその名前が文献に登場しており、当時....

お多福豆について

皆様こんにちは、瓢喜西麻布店長の岩田です。 本日は、縁起物•お多福豆をご紹介致します。 おせち料理や、真鯛姿焼の前盛りにも使われる縁起物、お多福豆。 そもそも、お多福豆は何豆かご存知でしょうか? 実はお多福とは、大きなそら豆なんです。なぜ、お多福と....

伝統的な日本の履物について

日本の履物

日本の履物の歴史について未だ判っていないことが多いようですが、昭和20年頃までは「わらぞうり」を履いて暮らしていた方が多かったようです。 さらに歴史を遡ると、現代のような「履物」になるまで様々な履物が作られていました。 本日は、「日本の履物」について文化を振り返りお話しさ....

土鍋の優れた特徴について

土鍋の優れた特徴

土鍋は鍋料理によく使われますが、実は土鍋には様々な使い道があり優れた特徴を持っています。 今回は多彩に使える「土鍋」についてお話しさせていただきます。 土鍋の優れた特徴とは? 土鍋とは名前の通り「土」でできているため、火にかけると土が温まりその熱で調理されます。 ....

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店舗情報

  • 住所

    〒106-0031
    東京都港区西麻布1-10-6
    西麻布1106ビル1F

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  • 営業時間

    • 昼 12:00-14:00(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

  • アクセス

    東京メトロ【六本木駅】2番出口 徒歩8分
    都営大江戸線【六本木駅】2番出口 徒歩8分
    東京メトロ【乃木坂駅】5番出口 徒歩10分
    東京メトロ【広尾駅】3番出口 徒歩11分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    平日昼は、2名様以上・前日までのご予約にて承ります。
    土曜昼、日曜祝日の終日は、5名様以上・事前のご予約にて承ります。
    ※一部メニューに限らせていただきます。お問合せくださいませ。
    ※平日昼以外は、サービス料10%を別途頂戴いたします。

  • 利用可能カード

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    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
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