西麻布店

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

土鍋の優れた特徴について

土鍋の優れた特徴

土鍋は鍋料理によく使われますが、実は土鍋には様々な使い道があり優れた特徴を持っています。 今回は多彩に使える「土鍋」についてお話しさせていただきます。 土鍋の優れた特徴とは? 土鍋とは名前の通り「土」でできているため、火にかけると土が温まりその熱で調理されます。 ....

今季旬の雲丹は甘みがあり濃厚です

雲丹について

みなさま、雲丹の種類は世界的に約900種類あることをご存知ですか? その中から東北から九州まで幅広く生息しているバフンウニの旬が3〜4月で、種類や地域によって旬が異なっています。 また、雲丹といえば高級食材ですが、およそ2500年以上も前から世界的に食されていたという....

背黒鰯(セグロイワシ)は日本で最も漁獲されている魚

「背黒鰯(セグロイワシ)」は、「カタクチイワシ」の別名で、「背黒」とも呼ばれています。煮干しやアンチョビなどの原料にもなっているため、みなさまにとっても身近な魚なのではないしょうか? 本日は、「背黒鰯(セグロイワシ)」についてお話させていただきたいと思います。 背黒鰯(セ....

日本酒 而今のご紹介

日本酒の「而今(じこん)」は、日本酒好きにはたまらないお酒です。日本酒は、今や日本のみならず海外でも人気が高まっていますよね。そんな数多くある日本酒の中でも「而今」は特に大人気なお酒であるため、入手が困難になっているほどです。 今回は、数多くある日本酒の中でも特におすすめの....

着物に合わせる履物について

着物に合わせる履物に、迷ってしまってはいませんか?普段なかなか着物を着ないという方も、新年のお祝いの席や結婚式、卒業式などといったイベントの際には、着物を着るという方も多いのではないかと思います。和装履物に関しては、正装の時を除けば比較的自由ですので、着物のデザインやシーンなどに....

伝統野菜・鬼首菜(おにこうべな)

伝統野菜の「鬼首菜(おにこうべな)」とは、宮城県大崎市で生産されている野菜です。宮城県の地域ブランドであり、伝統野菜の一つでもある鬼首菜は、自家消費として栽培されているものがほとんどですので、市場には流通しないのです。 本日は、伝統野菜である「鬼首菜(おにこうべな)」につい....

冬至にかぼちゃを食べる理由をご存知ですか?

冬至にかぼちゃを食べる理由を、みなさまはご存知でしょうか?冬至の日には、かぼちゃを食べてゆず湯に入るのが一般的ですので、この日はゆずとかぼちゃを用意するご家庭が多いですよね。冬至の日にかぼちゃを食べるのは、ただ単に栄養のある食べものを食べて、ゆず湯で体を温めるという理由だけではな....

郷土料理「しもつかれ」は縁起の良い家庭料理

郷土料理の「しもつかれ」を、みなさまご存知でしょうか?「しもつかれ」とは、栃木県を代表する郷土料理なのですが、栃木県だけでなくその周辺の地域でも親しまれているお料理で、地域によっては「すみつかれ」や「しもつかり」など違う呼び名で呼ばれることもあるそうです。 本日は、郷土料理....

寒鰤(ブリ)について

皆さんこんにちは。本日は冬に旬を迎えて脂がたっぷりとのってくる「鰤」についてお話させて頂きます。 造り、焼き物、煮物など様々な調理法に向き、軽く湯通しした「鰤しゃぶ」なども人気です! 標準和名「ブリ」については、江戸時代の本草学者である貝原益軒が「脂多き魚なり、脂....

海鼠腸(このこ)は食通のみぞ知る珍味

海鼠腸(このこ)と呼ばれる珍味をご存知でしょうか?「このわた」とも呼ばれ、、酒のさかなとして珍重されています。 本日は、「海鼠腸(このこ)」についてお話させていただきたいと思います。 海鼠腸(このこ)とは? 冒頭で触れたように、「海鼠腸(このこ)」は「このわた」とも....

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店舗情報

  • 住所

    〒106-0031
    東京都港区西麻布1-10-6
    西麻布1106ビル1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 12:00-14:00(L.O13:15)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      18:00-23:00(L.O22:00)

  • アクセス

    東京メトロ【六本木駅】2番出口 徒歩8分
    都営大江戸線【六本木駅】2番出口 徒歩8分
    東京メトロ【乃木坂駅】5番出口 徒歩10分
    東京メトロ【広尾駅】3番出口 徒歩11分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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