灰ころがしについて
みなさん、「灰ころがし」という食べ物を聞いたことがありますか？ 灰ころがしとは、信州の郷土料理で通常は「おやき」と呼ばれている郷土食です。 小麦粉やそば粉をこねて、拳ほどの玉にして囲炉裏の灰の中にころがして蒸し焼きにしていくことから、この名前がつきました。 皮は....
ブログ
食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
2019.12.30
赤坂店
身土不二(しんどふじ)は食育運動のスローガン
「身土不二(しんどふじ)」という言葉をご存知でしょうか？これは、大正時代に創作された食育運動のスローガンで、「地元で採れる旬の食材や伝統的な食事が体に良い」ということを意味する言葉です。「食育」という言葉は最近でも耳にする機会が多いかと思いますが、実は明治時代の頃から、食と健康の....
里芋/からとり芋の特徴と食べ方について
からとり芋とは、庄内地方に古くから伝わる里芋の一種です。からとり芋の一番の特徴と言えば、葉や茎の部分まで食べることができるという点ではないでしょうか。また、里芋の一種でありながら、ぬめりがなく煮崩れしにくいのも、からとり芋の特徴です。 本日は、里芋の一種である「からとり芋」....
2019.12.28
赤坂店
冬の縁起物「蓮根」について
レンコンは、蓮の地下茎が肥大した部分を指します。 見た目は根のようなので蓮の根＝蓮根と言われるようになりました。 日本ではレンコンはおせち料理に欠かせない野菜です。それはレンコンの形状に理由があります。輪切りにした時に丸い空洞があるため、「先の見通しが良い」という縁起を担....
蓮根について
気温もグッと冷え込む日が増えてきて冬の訪れがもうすぐそこまで来ている事を感じさせる今日この頃ですが、いかがお過ごしでしょうか。 なかなか取り上げられることの少ない「蓮根」に着目して少し掘り下げてお話をさせていただきます。少しの間お付き合いをくださいませ。 レン....
大徳寺納豆は美容と健康に嬉しいスーパーフード
「大徳寺納豆」とは、その名の通り古くから大徳寺に伝わっている納豆です。納豆と言うと、一般的には糸引き納豆を思い浮かべるかもしれませんが、大徳寺納豆は普通の糸引き納豆とは異なるもので、味噌や醤油に近い一種とも言えます。 本日は、美容や健康にも良いとされている「大徳寺納豆」につ....
氷頭膾(ひずなます)は希少性の高い珍味
氷頭膾(ひずなます)とは、おせち料理のとして正月の祝い膳に用いられる他、北海道や東北、北陸なその地域の郷土料理としても知られています。ちなみに、「氷頭」とは鮭の頭の軟骨のことを意味しています。 本日は、「氷頭膾」についてお話させていただきたいと思います。 氷頭膾(ひずなま....
冬の旬食材「鰆（サワラ）」について
本日は、冬の旬食材「鰆（サワラ）」についてお話させて頂きます。 漢字で「鰆」と書くように、サワラは春を告げる魚として知られています。 そのため春が旬の魚とイメージされていますが、本当に味が良いのは秋・冬です。特に冬は脂が乗り、「寒鰆」と呼ばれて珍重されております。....
鰯の熟寿司（なれずし）
皆さんこんにちは。瓢喜赤坂店でございます。 秋寒を感じると空気が澄んで綺麗なので、外へ足を運ぶのも軽やかになります。色々な景色が秋づくと「動くこと」・「見ること」・「香る」ことなどで小さな発見に気付く今日この頃です。忙しい日々を過ごしていると情緒を感じることが難しいですね。 ....
珍味・海鼠腸(このわた)は日本の三大珍味
珍味・海鼠腸は、「このわた」と読み、酒のさかなとして珍重されています。みなさんは、召し上がったことがございますでしょうか？好き・嫌いが分かれやすいところですが、お酒が好きな方には是非一度召し上がっていただきたい珍味です。 本日は、珍味として知られている「海鼠腸」についてお話....
店舗情報
-
住所
〒107-0052
Google Mapで見る
東京都港区赤坂3丁目12-7
赤坂ソシアルビル2F -
営業時間
- [月〜金]
昼 11:30-14:30(L.O13:30)
夜 17:30-22:30(L.O21:30) - [土]
17:30-22:00(L.O21:00)
- [月〜金]
-
アクセス
東京メトロ【赤坂駅】2番出口 徒歩3分
東京メトロ【溜池山王駅】7番出口 徒歩5分
東京メトロ【赤坂見付駅】11番出口 徒歩5分
-
問い合わせ・予約
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。 -
定休日
土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
※5名様以上から承ります。 -
利用可能カード
-
利用可能電子マネー
QUICKPay 交通IC ID Edy WAON
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赤坂ソシアルビル2F -
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夜 17:30-22:30(L.O21:30) - [土]
17:30-22:00(L.O21:00)
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東京メトロ【溜池山王駅】7番出口 徒歩5分
東京メトロ【赤坂見付駅】11番出口 徒歩5分 -
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