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東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

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八重洲店

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

サワラについて

日本では古くから親しまれてきたサワラには、栄養素が豊富な上にうまみ成分も多く含まれています。ほぼ年間を通して漁獲されるため、食卓に登場する機会も多いのではないでしょうか? 本日は、サワラについてお話させていただきます。 サワラについて サワラはサバ科の魚で、産卵後の....

菜の花について

初春が旬である菜の花は、独特のほろ苦さが特徴ですよね。ご家庭でも、おひたしやあえ物などにしていくことも多いのではないでしょうか? 本日は、菜の花についてお話させていただきます。 菜の花について 「菜の花」もしくは、「菜花」と呼ぶ方も多いと思いますが、これらの違いをご....

聖護院蕪(しょうごいんかぶら)について

煮物や漬物、お味噌汁の具にしてもおいしいカブですが、直径なんと15㎝ほどの大きなカブをご存知でしょうか?これは、聖護院蕪(しょうごいんかぶら)と言い、京都の伝統的な野菜の一つとして数えられています。 本日は、聖護院蕪(しょうごいんかぶら)についてお話させていただきます。 ....

春菊の栄養素と調理法

鍋料理やすき焼きの際に欠かせない春菊ですが、その他の調理方法は意外と知られていないため、ご家庭での出番はあまり多くないと思います。しかし、春菊には美容や健康に効果的な栄養素がたくさん含まれているのです。 本日は、春菊についてお話させていただきます。 春菊について 春....

毛ガニについて

毛ガニと言うと、比較的に小ぶりで、モジャモジャした毛が特徴的ですよね。日常的にカニを食べる北海道の方たちが食べるカニの種類は、実は毛ガニが一番多いと言うほど、毛ガニは身近で人気な種類のカニなのです。 本日は、毛ガニについてお話させていただきます。 毛ガニについて 毛....

留椀とは

「留椀」とは、会席料理などの最後に、ご飯ものと一緒にいただく汁もののことで、みそ汁やすまし汁であることが一般的です。しかし、なぜお食事の最後に出てくる汁ものが「留椀」と呼ばれているのか、みなさんご存知でしょうか? 本日は、「留椀」についてお話させていただきます。 留椀につ....

太刀魚の生態と栄養価

タチウオ

深秋の頃、皆様におかれましては益々ご健勝のことと存じます。さて本日は、太刀魚と言う魚についてご紹介させていただきたいと思います。タチウオは外見に非常に特徴がある魚です。また、泳いでいる姿は非常に美しいものです。そんなタチウオの特徴や名前の由来などについて見ていきましょう。 ....

紅葉の仕組みとおすすめスポット

日増しに寒さが身にしみるようになりました。皆様お変わりございませんでしょうか。本日は、紅葉についてお話させていただきたいと思います。   紅葉のメカニズム 普段、葉が緑色に見えるのはクロロフィルが含まれるからです。秋になり日照時間が短くなるとクロロフィ....

電照菊について

朝夕はめっきり涼しくなりましたが、皆様におかれましては、お変わりなく何よりと存じます。本日は、電照菊についてお話させていただきたいと思います。   電照菊とは 電照菊(でんしょうぎく)とは、菊の栽培方法の1種であり、この栽培方法で栽培された菊の総称です....

秋の味覚と言えばキノコではないでしょうか

街路樹の葉も日ごとに赤や黄色に彩りをましていますが、皆様もお変わりなくお過ごしでしょうか。本日は、キノコについてお話させていただきたいと思います。   キノコの特徴 ここでは、食用キノコについてお話させていただきたいと思います。食用キノコ(しょくようキ....

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店舗情報

  • 住所

    〒103-0027
    東京都中央区日本橋3-13-11
    油脂工業会館1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    お昼はご予約をいただきました場合は営業いたします。(6名様以上)
    ※但しランチメニューはございませんのでご了承ください。

  • アクセス

    東京メトロ【日本橋駅】D1番出口 徒歩4分
    都営浅草線【日本橋駅】D1番出口 徒歩4分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩9分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    日曜日・祝日

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