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八重洲店

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

一番出汁、二番出汁

一番出汁と二番出汁について

みなさま、一番出汁と二番出汁の違いをご存知でしょうか? 本日は「一番出汁と二番出汁」についてお話しをさせていただきたいと思います。 一番出汁と二番出汁の特徴 一番出汁は沸騰させたお湯を煮立たせないように弱火でじっくりと余計なアクを取り除いた出汁のことをいいます。二番出汁....

還暦のお祝い

還暦の贈り物

還暦祝いは60歳を迎える時のお祝いであり、また人生の節目と言えるタイミングでもあります。しかし還暦とはどういう意味があるのか皆様ご存知でしょうか? 本日は「還暦のお祝い」についてお話しをさせていただきたいと思います。 還暦祝いとは もともと還暦祝いは中国で発祥し、日本へ....

フルーツの白和え

フルーツの白和えについて

秋から冬に移り変わる季節となりました。今季はぶどうや柿などのフルーツが美味しい季節でもあります。フルーツはそのままでも美味しくいただけますが、ひと手間かけて”白和え”にすることでよりマイルドに味わうことができます。 本日は「フルーツの白和え」についてお話しをさせていただきたいと....

果実的野菜、まくわうりについて

まくわうりについて

みなさま、「まくわうり(真桑瓜)」をご存知でしょうか?日本では古くから親しまれている食材の一つで、伝統野菜としても知られています。 本日は「まくわうり」についてお話しをさせていただきたいと思います。 まくわうりとは まくわうりはウリ科きゅうり属のツル性の植物で、メロンの....

夏に不足しがちなビタミン

夏に不足しがちなビタミン

みなさま、夏はビタミン不足になりやすい季節ということをご存知でしょうか?また、暑さであっさりとした食事を摂りがちですが、それはビタミン不足の原因となる可能性も...。 本日は、「夏に不足しがちなビタミン」についてお話しをさせていただきたいと思います。 夏に不足しがちなビタミン....

夏の水まんじゅう

水まんじゅうについて

夏の和菓子といえば「水まんじゅう」。さっぱりとした甘みは暑い日のおやつにぴったりの和菓子です。 本日は「夏の水まんじゅう」についてお話しをさせていただきたいと思います。 水まんじゅう 透明感がある水まんじゅうはさっぱりとした餡子の甘みがあり、見た目も爽やかで夏にぴったり....

季節限定の果物、枇杷の旬

枇杷の旬について

季節限定の果物「枇杷」は今季が旬となっています。この時期スーパーや市場などでも見かける機会が多いのではないでしょうか? 本日は、「枇杷の旬」についてお話しをさせていただきたいと思います。 枇杷の旬 夏が旬の枇杷は、露地栽培が多く寒さに弱い性質があるため出荷時期は地域によ....

健康に欠かせない豚肉

豚肉の栄養価について

食卓に出る機会が多い豚肉ですがビタミンが多く含まれていることをご存知でしょうか?カロリーや脂質が多いイメージがありますが、効率よく摂取することで身体に必要な栄養素が豊富に摂れるので健康に欠かせない食材と言えます。 本日は「豚肉」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ....

黒い大根「黒長大根」

黒長大根について

みなさま、黒い大根「黒長大根」をご存知でしょうか?ヨーロッパではポピュラーな野菜で現地のレストランではよく取り扱われている大根です。しかし日本ではまだ見かける機会が少ないですね。見た目が黒いので一見驚きますが、中は一般的な大根とほぼ変わらず、辛みがあるのが特徴です。 本日は「黒....

板前が一人前の料理人になるまで

板前修行について

板前とは主に日本料理を取り扱う仕事です。日本料理は奥が深く、一人前と認められるまでには板前修行をし技術を身につけるなど様々な道のりがあります。 本日は、「板前が一人前の料理人になるまで」の道のりについてお話しをさせていただきたいと思います。 板前修行 一人前の料理人とな....

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店舗情報

  • 住所

    〒103-0027
    東京都中央区日本橋3-13-11
    油脂工業会館1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

  • アクセス

    東京メトロ【日本橋駅】D1番出口 徒歩4分
    都営浅草線【日本橋駅】D1番出口 徒歩4分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩9分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • 利用可能カード

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    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
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      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

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    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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