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八重洲店

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

秋田の郷土食、いぶりがっこ

いぶりがっこについて

「いぶりがっこ」とは漬物として使用する野菜(主に大根)が凍ってしまうのを防ぐために、囲炉裏の上に吊るし薫製にして、米糠と塩などで漬けた秋田県の伝統的な漬物です。たくあんとはまた違った風味が感じられ、独特な香りと香ばしさが特徴的です。 本日は、秋田の郷土食「いぶりがっこ」について....

秋田の銘酒「新政」

新政について

秋田県の銘酒「新政」は、1853年に初代卯兵衛が秋田藩久保田城の外町にて酒造を始めたことが始まりです。今でも昔ながらの生産法で、オリジナリティ溢れる味わいは高い人気を集めています。 本日は、日本酒「新政」についてお話しさせていただきたいと思います。 新政について 185....

九平次のご紹介です

九平次のご紹介

九平次とは、こだわり抜いて造られた日本酒であり、甘みと酸味のバランスが良く飲みやすく造られた愛知県の銘酒です。 本日は、「九平次」という日本酒をご紹介させていただきます。 九平次とは? 愛知県にある「株式会社萬乗醸造」という醸造メーカーで造られ、フランスの三つ星レストラ....

免疫力を上げる食材について

免疫力を上げる食材について

免疫力とは病気やウイルスから体を守り、健康な生活を送る上で大切な働きをしますが、免疫力を上げるためには普段の食事が大切な要素となっていきます。 本日は健康な体であるための「免疫力を上げる食材」についてお話しさせていただきます。 免疫力を上げる食材とは ◆主食:白米は....

よもぎは春の万能食材

よもぎについて

よもぎが美味しく食べられる時期は、3〜5月頃で栄養価が高い多年草です。全国各地に自生しており、独特な香りが特徴的です。 よもぎといえば、草餅・草だんごがお馴染みですが、他にも旬ならではのお料理がよもぎを使って作れちゃう万能食材です。 今回は旬のよもぎについてお話しさせ....

風呂吹きについて

「風呂吹き大根」と言うお料理でおなじみの、「風呂吹き」という言葉。風呂吹き大根とは、大根を茹でる、もしくは蒸したものに、味噌をつけて食べる日本のお料理ですが、なぜこれを「風呂吹き」と呼ぶのか、ご存知でしょうか? 本日は、「風呂吹き」についてお話させていただきたいと思います。....

だまこ汁は秋田ならではの鍋料理

「だまこ汁」とは、秋田の郷土料理の一つで、秋田では寒い時期の定番料理として親しまれています。秋田名物の「きりたんぽ」よりも簡単に作ることができるので、ご家庭でも気軽に楽しむことができます。 本日は、「だまこ汁」についてお話させていただきたいと思います。 「だまこ汁」とは?....

三徳六味(さんとくろくみ)が意味してる事とは

「三徳六味(さんとくろくみ)」とは、聞きなれない言葉かもしれませんが、精進料理に深く関わりのある言葉です。精進料理の極意とも言えるこの言葉が生まれたのは鎌倉時代のことですが、現代においても多くの人の心に響く言葉かもしれません。 本日は、「三徳六味(さんとくろくみ)」について....

むくみに良い小豆湯とは

むくみに良い「小豆湯」を、ご存知でしょうか?古くから日本人に親しまれている小豆は、体に溜まった余分な水分の排出を促すため、むくみに良いとされているのです。その効果をより発揮してくれるのが、「小豆湯」なのです。 本日は、「むくみに良い小豆湯」についてお話させていただきたいと思....

干し柿について

干し柿とは、みなさまもご存知の通り柿を乾燥させた、いわゆるドライフルーツの一つです。濃厚な甘みが特徴的な干し柿ですが、実は干し柿に使用される柿はそのままでは食べることができない渋柿なのですが、干して乾燥させることによって渋みがなくなり、砂糖の約1.5倍の甘さとも言われる強い甘みを....

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店舗情報

  • 住所

    〒103-0027
    東京都中央区日本橋3-13-11
    油脂工業会館1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

  • アクセス

    東京メトロ【日本橋駅】D1番出口 徒歩4分
    都営浅草線【日本橋駅】D1番出口 徒歩4分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩9分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • 利用可能カード

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    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
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