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八重洲店

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

三徳六味(さんとくろくみ)が意味してる事とは

「三徳六味(さんとくろくみ)」とは、聞きなれない言葉かもしれませんが、精進料理に深く関わりのある言葉です。精進料理の極意とも言えるこの言葉が生まれたのは鎌倉時代のことですが、現代においても多くの人の心に響く言葉かもしれません。 本日は、「三徳六味(さんとくろくみ)」について....

むくみに良い小豆湯とは

むくみに良い「小豆湯」を、ご存知でしょうか?古くから日本人に親しまれている小豆は、体に溜まった余分な水分の排出を促すため、むくみに良いとされているのです。その効果をより発揮してくれるのが、「小豆湯」なのです。 本日は、「むくみに良い小豆湯」についてお話させていただきたいと思....

干し柿について

干し柿とは、みなさまもご存知の通り柿を乾燥させた、いわゆるドライフルーツの一つです。濃厚な甘みが特徴的な干し柿ですが、実は干し柿に使用される柿はそのままでは食べることができない渋柿なのですが、干して乾燥させることによって渋みがなくなり、砂糖の約1.5倍の甘さとも言われる強い甘みを....

金山寺味噌について

金山寺味噌(きんざんじみそ)とは、大豆や米、麦、野菜などから作られる味噌で、千葉県や静岡県、和歌山県などで生産されている味噌の一種です。径山寺味噌(きんざんじみそ)とも表記されるこの味噌は、一般的な味噌とは異なり、そのまま食べて味わう味噌です。 本日は、金山寺味噌(きんざん....

「御造り」の言葉の由来

「御造り」の言葉の由来を、みなさまはご存知でしょうか?「御造り」とは、魚の切り身のことで、「御造り」という言葉は主に関西の地域で使われています。 本日は、「御造り」の言葉の由来についてお話させていただきたいと思います。 「御造り」の言葉の由来とは? 冒頭でも触れたよ....

秋の旬食材「紅葉鯛」は今が旬です

秋の旬食材「紅葉鯛」は、名の呼び名から想像できるように、表面の鱗に現れる赤みが特徴的な今が旬の魚です。その一方で、「桜鯛」と呼ばれる春に旬を迎える鯛も味が良いことで知られていますよね。 本日は、秋の旬食材「紅葉鯛」についてお話させていただきたいと思います。 鯛が最もおいし....

山葵(わさび)の歴史について

山葵(わさび)の歴史は、古くは飛鳥時代までさかのぼります。現代の日本の食文化には欠かせない食材ですが、当時は薬草として使用されていたのだそうです。 本日は、「山葵の歴史」についてお話させていただきたいと思います。 山葵(わさび)の歴史について 冒頭でも触れたとおり、....

占地(しめじ)と言う名前の由来と種類

占地(しめじ)とは、家庭料理でもおなじみのキノコ、「シメジ」のことを指しています。漢字で表記すると、一風変わった名前のように思えますが、「占地」という名前はシメジの特徴を意味しているのです。普段みなさんが召し上がっているポピュラーなキノコも、シメジと同様にそれぞれ特徴的な名前で表....

五街道の起点、日本橋

五街道の起点、日本橋は古くから人やモノに加えて、さまざまな文化が集まる場所でした。その理由は、江戸時代に徳川家康が五街道を整備したことにあります。 本日は、「五街道の起点、日本橋」についてお話させていただきたいと思います。 五街道について そもそも、五街道とは160....

紅白まんじゅうの由来と意味について

紅白まんじゅうは、卒業式などのお祝いの際に登場する定番の和菓子ですよね。しかし、なぜそのような場面に紅白まんじゅうが用いられるのかをご存知でしょうか? 本日は、「紅白まんじゅう」についてお話させていただきたいと思います。 紅白まんじゅうが「紅白」である理由 そも....

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店舗情報

  • 住所

    〒103-0027
    東京都中央区日本橋3-13-11
    油脂工業会館1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

  • アクセス

    東京メトロ【日本橋駅】D1番出口 徒歩4分
    都営浅草線【日本橋駅】D1番出口 徒歩4分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩9分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • 利用可能カード

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    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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