2020.02.22
京橋店
歴史深い「鹿児島黒豚」について
鹿児島黒豚は品種改良が繰り返され、自然の中で育った最高級の品質を持つ黒豚です。 その歴史は古く、およそ４００年前に遡ると言われています。 本日は鹿児島県の逸品「鹿児島黒豚」についてお話しさせていただきます。 鹿児島黒豚のルーツについて 約４００年前、薩摩國と言われてい....
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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
2020.02.20
京橋店
カエルアンコウ見たことありますか？
みなさま、カエルアンコウを見たことがありますか？ 愛くるしい姿が特徴の海水魚で、観賞用として人気があります。 今回は、「カエルアンコウ」についてお話しさせていただきます。 カエルアンコウの生態 一見変わった姿をしているカエルアンコウは、東太平洋を除き世界中の熱帯域に生....
2020.02.14
京橋店
浅蜊について
浅蜊は家庭の食卓に出る馴染み深い食材ですが、浅蜊の旬は１年間に２回あるということをご存知ですか？ 味噌汁や酒蒸しにして食べると美味しいですよね。 本日は、「浅蜊」についてお話しさせていただきたいと思います。 浅蜊について １年中スーパーなどで手に入りますが浅蜊の旬....
2020.02.06
京橋店
春の前菜に最適な蓬豆腐
まだまだ寒い日々が続いておりますが、少しずつ春の陽気が近づいてきました。 まもなく旬の一つである、蓬（よもぎ）豆腐が美味しく食べられる時期です。 蓬豆腐とは、蓬の葉、葛などを混ぜ込んで作るお豆腐で、蓬の旬が３月〜５月頃です。 今回は春らしい、旬の「蓬豆腐」につい....
火鍋について
火鍋は、日本でも大ブームになったほど、人気の高い鍋料理ですよね。様々な具材が使用されている火鍋は、美容や健康にも良いとされています。そんな火鍋が発祥した地域に関しては諸説あります。 本日は、「火鍋」についてお話させていただきたいと思います。 火鍋について 特に寒い季....
江戸野菜 東光寺大根について
江戸野菜のひとつである「東光寺大根」を、みなさまはご存知でしょうか？東光寺大根は、大根特有の辛みや苦みが多いため、煮物などのお料理にするよりも、漬け物にするのが向いている大根です。 本日は、江戸野菜・東光寺大根についてお話させていただきたいと思います。 東光寺大根とは ....
2019.12.31
京橋店
季節の茶花（ちゃばな）について
季節の茶花（ちゃばな）は、見る人に季節感や風情、そして自然美を感じさせてくれる、茶室に欠かせない存在です。四季折々の茶花は、一般的に素朴な一輪挿しなどが多く、自然美を生かしたものが基本です。 本日は、「季節の茶花（ちゃばな）」についてお話させていただきたいと思います。 茶....
半白胡瓜(はんじろきゅうり)について
「半白胡瓜(はんじろきゅうり)」とは、その名の通り全体または半分が白っぽい色をしているきゅうりのことです。「きゅうり」と言えば、全体が緑色をしたものが一般的ですし、そもそも半白胡瓜の生産量は少ないため、スーパーなどの店頭に並ぶことはほぼありません。しかし、半白胡瓜は明治時代から伝....
2019.12.03
京橋店
包丁の由来と和包丁の種類について
包丁の由来と和包丁の種類を、ご存知でしょうか？料理に欠かせない包丁ですが、その歴史は古く、なんと縄文時代の頃には現代の包丁の原型ともなる調理道具があったとされているのです。現代では、包丁は「和包丁」と「洋包丁」の2つの種類に分類することができ、その特徴を生かして使い分けがされてい....
富山氷見の寒ブリは脂の乗りが最高です
富山氷見の寒ブリと言えば、寒い時期ならではの御馳走です。「ひみ寒ぶり」とも呼ばれている富山県氷見市の近海で獲れる寒ブリは、脂の乗りが抜群なのです。11月下旬ごろから2月頃までが氷見寒ブリの旬の時期だとされ、毎年この時期になると、氷見漁港には漁獲された寒ブリが次々と水揚げされるので....
店舗情報
-
住所
〒104-0031
Google Mapで見る
東京都中央区京橋2-7-14
ビュレックス京橋1F -
営業時間
- [月〜金]
昼 11:30-14:30(L.O13:30)
夜 17:30-22:30(L.O21:30) - [土]
夜 17:30-22:00(L.O21:00)
- [月〜金]
-
アクセス
東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分
-
問い合わせ・予約
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。 -
定休日
土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
※5名様以上から承ります。 -
利用可能カード
-
利用可能電子マネー
QUICKPay 交通IC ID Edy WAON
-
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ビュレックス京橋1F -
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※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
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- [月〜金]
昼 11:30-14:30(L.O13:30)
夜 17:30-22:30(L.O21:30) - [土]
夜 17:30-22:00(L.O21:00)
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定休日
土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
※5名様以上から承ります。 -
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東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分 -
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