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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

季節の茶花(ちゃばな)について

季節の茶花(ちゃばな)は、見る人に季節感や風情、そして自然美を感じさせてくれる、茶室に欠かせない存在です。四季折々の茶花は、一般的に素朴な一輪挿しなどが多く、自然美を生かしたものが基本です。 本日は、「季節の茶花(ちゃばな)」についてお話させていただきたいと思います。 茶....

半白胡瓜(はんじろきゅうり)について

「半白胡瓜(はんじろきゅうり)」とは、その名の通り全体または半分が白っぽい色をしているきゅうりのことです。「きゅうり」と言えば、全体が緑色をしたものが一般的ですし、そもそも半白胡瓜の生産量は少ないため、スーパーなどの店頭に並ぶことはほぼありません。しかし、半白胡瓜は明治時代から伝....

包丁の由来と和包丁の種類について

包丁の由来と和包丁の種類を、ご存知でしょうか?料理に欠かせない包丁ですが、その歴史は古く、なんと縄文時代の頃には現代の包丁の原型ともなる調理道具があったとされているのです。現代では、包丁は「和包丁」と「洋包丁」の2つの種類に分類することができ、その特徴を生かして使い分けがされてい....

富山氷見の寒ブリは脂の乗りが最高です

富山氷見の寒ブリと言えば、寒い時期ならではの御馳走です。「ひみ寒ぶり」とも呼ばれている富山県氷見市の近海で獲れる寒ブリは、脂の乗りが抜群なのです。11月下旬ごろから2月頃までが氷見寒ブリの旬の時期だとされ、毎年この時期になると、氷見漁港には漁獲された寒ブリが次々と水揚げされるので....

御凌ぎの意味と会席料理

「御凌ぎ(おしのぎ)」の意味を、みなさまご存知でしょうか?日本には、古くから使われている美しい言葉が数多くありますが、普段はあまり使用しない言葉も多いものです。 本日は、「御凌ぎ」の意味についてお話させていただきたいと思います。 「御凌ぎ(おしのぎ)」の意味について ....

食と華やかな「金箔」について

食と華やかな「金箔」に、疑問を感じたことはありませんか?お料理に華を添えてれる金箔は、「どうして食べても健康に問題がないのだろうか?」と、ふと疑問に思う方もいらっしゃるのではないかと思います。 本日は、食と華やかな「金箔」についてお話させていただきたいと思います。 金箔に....

酒肴の意味と楽しみ方

酒肴の意味と楽しみ方を、ご存知でしょうか?酒肴とは、文字通りお酒を飲む際に添える食べ物である他にも、お酒を楽しむための歌や面白い話などと言った意味も持っています。脇役的な存在ではありますが、お酒をより楽しむためには欠かせないものです。 本日は、酒肴の意味と楽しみ方についてお....

べったら祭りは江戸時代から続く秋の風物詩

べったら祭りとは、江戸時代から続く秋の風物詩として知られ、普段はオフィスがひしめく日本橋の街が、べったら祭りの期間だけはお祭りモードに一変します。 本日は、「べったら祭り」についてお話させていただきたいと思います。 べったら祭り 冒頭でご紹介したように、べったら祭り....

京七味の上品な風味の秘密

「京七味」とは、京都ならではの繊細な味わいのお料理にぴったりな七味です。特に、山椒の風味が効いているのが特徴で、おだしや京野菜を使用した京料理のおいしさをより一層引き立ててくれる名わき役なのです。 本日は、「京七味」についてお話させていただきたいと思います。 「京七味」に....

絹豆腐・木綿豆腐の違いについて

絹豆腐・木綿豆腐の違いを、みなさまご存知でしょうか?食感などの違いはわかりますが、作り方や含まれている栄養素の違いは、なかなかわかりにくいものです。 本日は、「絹豆腐・木綿豆腐の違い」についてお話させていただきたいと思います。 絹豆腐・木綿豆腐の違い 絹豆腐と木綿豆....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-7-14
    ビュレックス京橋1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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