京橋店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

若竹煮は春が旬のお料理です

若竹煮は、日本の煮物料理の一つで、新タケノコが収穫される春に作られます。春にしか味わうことのできない新タケノコは、たけのこご飯などのお料理で楽しまれる方も多いかと思いますが、新わかめと一緒に料理される若竹煮には「春先の出会い物」という意味も持ってるのです。 本日は、若竹煮につい....

もってのほか(菊)について

もってのほか(菊) は、お料理に華やかな彩りを添えてくれる食用の菊のことです。最近では、「エディブルフラワー」とも呼ばれている食べることができる花には様々な種類のものがありますが、その中でも菊は日本人にとって非常になじみの深い花ですよね。 本日は、「もってのほか」という食用....

ぜんまいを美味しくいただきましょう

ぜんまいは、春が旬の山菜の一つで、日本では3月~6月にかけてが旬だとされています。スーパーなどでも手に入れることができるので、なじみがある方も多いかと思いますが、ぜんまいには雄と雌があることをご存知でしょうか? 本日は、ぜんまいについてお話させていただきます。 ぜんまい ....

つくしが春を告げる季節です

春の訪れを感じさせてくれるつくしは、近所の公園や野原などで見かけることも多い身近な植物ですよね。生命力が強く、駆除が大変なため、農家の方々からは「地獄草」と呼ばれることもあるそうです。 本日は、つくしについてお話させていただきます。 つくし(土筆)について つくしと....

こごみという山菜

ぐるぐるとした渦巻きのような姿で芽を出す「こごみ」は、あく抜きをする必要がない山菜の一つです。独特の歯ごたえやかすかなぬめりがクセになるこごみは、様々な料理で楽しむことができます。 本日は、山菜の一つである「こごみ」についてお話させていただきます。 こごみ(屈)について ....

「あんこう」について

「あんこう鍋」は、冬の味覚としておなじみですよね。そんなあんこうは、深海に生息している深海魚としても有名ですが、美味しいだけでなく豊富な栄養素も含んでいることをご存知でしょうか? 本日は、「あんこう」についてお話させていただきます。 あんこうについて 「あんこう」は....

ふぐの猛毒と健康効果

ふっくらとした姿が特徴のふぐには、猛毒があることで有名ですよね。しかし、体内のすべてに毒があるわけではなく、食用とされている部分の肉には毒は含まれていません。寒い時期に旬を迎えるふぐは、鍋料理やから揚げなどといったお料理で楽しむことができます。 本日は、ふぐについてお話させ....

様々な使い道がある柚子

柚子

寒気きびしき折柄、皆様いかがお過ごしでしょうか。本日は、柚子についてお話させていただきたいと思います。レモンや、みかんと並び柑橘類でとても良く目にする柚子ですがどんな使い方や特徴があるのでしょうか。 まずは、和食の調味料や香りつけに柚子の果汁が良く使われます。独特の酸味と香....

節分で食べられる意外なもの。

節分

寒さがひとしお身にしみる頃となりました。皆様お変わりございませんでしょうか。 2月3日は節分ですね。節分とは本来、立春、立夏、立秋、立冬の前日のことを言います。しかし、一般的に2月3日だけが節分と言われるのはなぜでしょうか。それは室町時代に旧暦の新年と重なることの多い立春の....

鍋料理の様々な種類について

鍋料理というと、みなさんはどのような種類や味の鍋料理を思い浮かべますか?特に寒い冬の時期に食べたくなる鍋料理には、石狩鍋やちゃんこなべ、しゃぶしゃぶ、すき焼きなどさまざまな種類があります。 本日は、鍋料理についてお話させていただきたいと思います。 鍋料理について み....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-7-14
    ビュレックス京橋1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    ※但しランチメニューはございませんのでご了承ください。

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    土曜昼、日曜・祝日は、5名様以上のご予約をいただきました場合は営業いたします。 お問合せくださいませ。

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    〒104-0031
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