食べられるカビ
”カビ”と聞くと悪いイメージありますが、一口にカビと言っても毒性があるカビとないカビ、食べられるカビと食べられないカビがあります。 本日は「食べられるカビ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 カビについて カビは世界中に３万種類以上あると言われており、中には....
ブログ
食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
甘いフルーツトマト
みなさま、一般的なトマトとフルーツトマトの違いをご存知でしょうか？ 本日は「フルーツトマト」についてお話しをさせていただきたいと思います。 フルーツトマト 世界にはトマトの種類が何千種類とあり国内でもおよそ１２０種類ほど存在します。私たちが普段食べている一般的なトマトと....
2020.06.13
銀座三丁目店
そら豆の栄養
今季が旬の「そら豆」。この時期スーパーで見かける機会が多いそら豆には栄養価が高く含まれていることをご存知でしょうか？ 本日は「そら豆」についてお話しをさせていただきたいと思います。 そら豆の栄養 国内で流通している「そら豆」は３種類あり、打越一寸・陵西一寸・仁徳一寸です....
2020.06.13
銀座三丁目店
熟成豚のご紹介
豚肉は長期間寝かせることによって肉質が上質になり旨味や風味を生み出します。厳しい品質管理の元で熟成され、年間出荷数はごく僅かですが驚くほどの味わいです。 本日は、「熟成豚」についてお話しをさせていただきたいと思います。 熟成豚の徹底した品質管理 水分が多い豚肉を熟成させ....
ウチワエビの魅力
ウチワエビは西日本を中心に食べられている高級食材の一つであり、平たい形をしていますが伊勢海老よりも歯応えのある食感が特徴です。甘味が強く、様々な調理法で味わうことができ魅力が詰まった食材なのです。 本日は、「ウチワエビの魅力」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ウ....
2020.05.10
銀座三丁目店
出汁の種類について
味噌汁や煮物など旨味の元となる出汁には様々な種類があり、健康にも良いと言われています。 本日は、「出汁の種類」についてお話しをさせていいただきたいと思います。 出汁の種類 出汁の種類は味噌汁やお吸い物に使われる「かつお出汁」をはじめ、「昆布出汁」・「煮干し出汁」・「あご....
2020.03.31
銀座三丁目店
出汁の旨味成分について
陽春 春の日差しが心地よいこの頃です。 筍や桜鯛、鰆など、春の食材もたくさん出回って参りました。 今回は、色々な食材を美味しく引き立てる 出汁について調べてみました。 出汁とは、食材のうま味、香りを、引き出したものでその素材が凝縮されたエキスです。 その出汁を使っ....
2020.03.30
銀座三丁目店
ツバメ魚について
みなさま、ツバメ魚をご存知でしょうか？見た目は体高が高く背ビレと臀（しり）ビレが上下に伸びておりブーメランのような姿が特徴的です。味わいはイシダイに似ていて、刺身などで食べると脂がのって美味な魚なのです。 本日は、「ツバメ魚」についてお話しさせていただきたいと思います。 ツバ....
2020.03.30
銀座三丁目店
日本酒の王道と呼ばれる「飛露喜」
全国的に有名である「飛露喜」。高い人気があり、入手が困難とされる日本酒の一つです。創業２００年の歴史がある蔵元、福島県廣木酒造で造られた銘酒です。 本日は、日本酒「飛露喜」についてお話しさせていただきたいと思います。 飛露喜 廣木酒造は福島県の会津坂下町（あいづばんげま....
2020.03.04
銀座三丁目店
江戸野菜
早春の候寒 さが薄れ、暖かな季節に変わりつつ春の香りを感じて参りました。 今年も新芽野菜の出回る季節でございます。 さて、今月は春が旬の江戸野菜についてでございます。 江戸野菜ってあまり聞きなれない方もいらっしゃると思いますが、東京23区やその周辺で生産されている野菜で ....
店舗情報
-
住所
〒104-0061
Google Mapで見る
東京都中央区銀座3-9-6
アルファマトリックスビルB1 -
営業時間
- [月〜金]
昼 11:30-14:30(L.O13:30)
夜 17:30-22:30(L.O21:30) - [土]
夜 17:30-22:00(L.O21:00)
- [月〜金]
-
アクセス
東京メトロ【東銀座駅】
都営浅草線【東銀座駅】A8番出口 徒歩3分
東京メトロ【銀座駅】A11番出口 徒歩7分
-
問い合わせ・予約
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。 -
定休日
土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
※5名様以上から承ります。 -
利用可能カード
-
利用可能電子マネー
QUICKPay 交通IC ID Edy WAON
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昼 11:30-14:30(L.O13:30)
夜 17:30-22:30(L.O21:30) - [土]
夜 17:30-22:00(L.O21:00)
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※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
※5名様以上から承ります。 -
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都営浅草線【東銀座駅】A8番出口 徒歩3分
東京メトロ【銀座駅】A11番出口 徒歩7分 -
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