銀座本店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

出汁巻き卵 ~総料理長の簡単 本格和食レシピ~

朝ごはんから夜ごはん、お弁当にも、改まった席にも。 覚えておくととっても役立つ「出汁巻き卵」 料理人の味と作り方をご紹介いたします。 【材料】 玉子6個、出汁140cc、薄口醤油 大さじ1杯・15cc、みりん 小さじ1杯・5cc   ....

金目鯛の煮つけ ~総料理長の簡単 本格和食レシピ~

魚の煮物、作れますか?丸ごと一尾煮てみましょう。 一見難しそうな日本料理を、橋口総料理長が分かりやすく教えます。 実は思ったほど難しくありません。 簡単なのに、家族に恋人にホームパーティーでも驚かれ、喜ばれる本格日本料理を一緒に作ってみましょう! &nbs....

柿の葉寿司

今回のテーマは柿の葉寿司についてです。 柿の葉寿司といえば有名なのは奈良県ですが、奈良県以外にも、和歌山県、石川県、鳥取県でも郷土料理として食べる風習があります。 柿の葉寿司は寿司といっても私たちがよく目にする生の魚介類を使った物では無く塩や酢で締めた鯖や鮭などを一口大の....

ハレの日の願いを込めた和菓子

ハレの日について

ハレの日とは、昔から日本人が大切にしてきた伝統行事(お祭りや年中行事)のことを「ハレの日」と呼びます。例えば、元旦・節分・ひなまつり・こどもの日・七夕・七五三など。ハレの日に込められた願いと共に和菓子は欠かせない存在です。 本日は、「ハレの日の願いを込めた和菓子」についてお話し....

旬野菜「あさつき」

あさつきについて

みなさま、「あさつき」という野菜をご存知でしょうか?あさつきはネギ科の野菜で、姿形は細ネギとよく似ていますが、食用とするネギの中では最も細く、辛みが強いことが特徴で今季(春)が旬の野菜です。 本日は旬野菜「あさつき」についてお話しさせていただきたいと思います。 あさつきについ....

タケノコメバルについて

メバルの煮つけ

今回のテーマはタケノコメバルについてです。メバルはよく耳にする魚ですがタケノコメバルって何だろうって思いますよね。タケノコメバルとはメバルの仲間で特徴としては他のメバル類に比べて頭が尖っており、体色は暗黄褐色で体全体に不規則な模様があります。 地方によってはかぶとメバルやこ....

細工庖丁について

今回のテーマは細工庖丁についてです。 皆さんは細工庖丁についてご存知でしょうか? 和食の職人さんはよく使うのですが普段一般家庭ではあまり使用する機会がないのでご存知無い方も多いかと思います。今回はそんな細工庖丁の特徴や魅力などを紹介していきたいと思います。 ....

黒毛和牛のお話し

黒毛和牛について

黒毛和牛といえば、高級肉の一つで柔らかくとろけるような味わいが特徴ですよね。 そもそも、和牛と呼ばれるのは4品種のみということをご存知ですか? 和牛と呼ばれる中の一つが「黒毛和牛」なのです。 本日は、「黒毛和牛」について詳しくお話しさせていただきます。 黒毛和牛につい....

日本酒輸出量の推移について

日本酒の輸出量推移について

日本酒といえば日本では昔からある馴染み深いお酒でお料理にも使われますが、最近では国際的にも人気を集めています。 みなさま、どれだけ日本酒が輸出されているのかご存知ですか? 本日は、「日本酒輸出の推移」についてお話しさせていただきます。 日本酒の輸出量について 近年....

桜鯛は春にぴったりのご馳走です

桜鯛について

桜鯛とは真鯛のことで、真鯛の産卵期が3〜6月頃です。この時期の真鯛は綺麗な桜色をしていて、桜が咲く時期なので「桜鯛」と呼ばれています。 お祝いなどのお料理として桜鯛は縁起が良いので最適です。 また、産卵が終わり秋になると「モミジ鯛」と呼ばれ、季節によって呼び方が変わります....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0061
    東京都中央区銀座7丁目16-14
    銀座イーストビル1F・2F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

  • アクセス

    東京メトロ【東銀座駅】
    都営浅草線【東銀座】4番出口 徒歩5分
    都営大江戸線【築地市場駅】A3番出口 徒歩 5分
    JR【新橋駅】銀座口 徒歩9分
    東京メトロ【新橋駅】1番出口 徒歩8分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • 利用可能カード

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  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
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    〒104-0061
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    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
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    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

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    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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    都営大江戸線【築地市場駅】A3番出口 徒歩 5分
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