2021.05.09
銀座本店
豚肉の栄養
みなさま、豚肉にはどんな栄養があるのかご存知でしょうか？ 本日は「豚肉の栄養」についてお話しをさせていただきたいと思います。 豚肉の栄養と効能 豚肉に含まれる主な栄養成分といえばタンパク質・ビタミンB１・ビタミンB12・鉄分・ナイアシン・亜鉛などが知られています。 中....
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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
2021.03.22
西麻布店
ピリっと辛い、実山椒
山椒は和食に欠かせない調味料としてよく知られていますが、”実山椒”をご存知でしょうか？ 本日は「実山椒（ミザンショウ）」についてお話しをさせていただきたいと思います。 実山椒 「実山椒」は初夏（６月頃）に出回る山椒の木になる実のことで、別名「青山椒」とも呼ばれています。....
2021.03.14
赤坂店
木の芽和え
”木の芽和え”とは、春の季節を代表する和え物料理のこと。 本日は「木の芽和え」についてお話しをさせていただきたいと思います。 木の芽とは 春の季節に食べることの多い木の芽和え。”この木の芽とは何のことなのか？”と疑問に思ったことはありませんか？ 木の芽とは、和食や中華....
2021.03.14
新橋店
梅仕事
梅が旬を迎える時期にはじまる”梅仕事”。 本日は「梅仕事」についてお話しをさせていただきたいと思います。 梅仕事とは みなさま、”梅仕事”という言葉をご存知でしょうか？ 梅仕事とは、梅を収穫して梅干しを作ったり、梅酒や梅シロップを作る作業のことをいいます。ご家庭で作っ....
2021.03.14
京橋店
蕎麦粉の割合
みなさま、お蕎麦の割合の違いをご存知でしょうか？割合が違うと味わいも変わり、実はとても繊細で奥深い世界。 本日は「蕎麦の割合」についてお話しをさせていただきたいと思います。 蕎麦の割合について お蕎麦屋さんに行くとよく耳にするのが”十割蕎麦（じゅうわりそば・とわりそば）....
