ふりかけの文化と歴史
みなさま、「ふりかけ」の起源をご存知でしょうか？日本人には馴染み深い「ふりかけ」ですが、ふりかけの歴史は古く、日本の食文化ならではの食べ物です。 本日は「ふりかけの文化と歴史」についてお話をさせていただきたいと思います。 ふりかけの文化 お米大国と呼ばれる日本では、ご飯....
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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
2020.06.13
京橋店
糀の健康 美容効果
みなさま、発酵食品である「糀」がもたらす健康と美容の効果についてご存知でしょうか？近年では、糀を配合した基礎化粧品も数多く売られていますね。 本日は、「麹の健康と美容効果」についてお話しをさせていただきたいと思います。 糀の健康 糀には多くの酸素が含まれているといわれて....
2020.06.13
京橋店
梅雨のだるさを解消「薬膳料理」
季節の変化などで体調も変わりやすいですよね？「薬膳料理」とは、体調に合った食材を組み合わせた料理のことを指し、薬膳の知恵を使って自然治癒力を高める効果があります。 本日は「薬膳料理」についてお話しをさせていただきたいと思います。 薬膳料理について 昔から食材は薬のような....
2020.06.13
銀座三丁目店
そら豆の栄養
今季が旬の「そら豆」。この時期スーパーで見かける機会が多いそら豆には栄養価が高く含まれていることをご存知でしょうか？ 本日は「そら豆」についてお話しをさせていただきたいと思います。 そら豆の栄養 国内で流通している「そら豆」は３種類あり、打越一寸・陵西一寸・仁徳一寸です....
2020.06.13
銀座三丁目店
熟成豚のご紹介
豚肉は長期間寝かせることによって肉質が上質になり旨味や風味を生み出します。厳しい品質管理の元で熟成され、年間出荷数はごく僅かですが驚くほどの味わいです。 本日は、「熟成豚」についてお話しをさせていただきたいと思います。 熟成豚の徹底した品質管理 水分が多い豚肉を熟成させ....
