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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

薄揚げと厚揚げの違いについて

薄揚げと厚揚げ、みなさんはこれらの違いをご存知でしょうか?どちらも大豆の加工食品という点では共通していますが、見た目や食感、そして用いられる料理にも違いがあるのです。 本日は、「薄揚げと厚揚げの違い」についてお話させていただきたいと思います。 作り方の違い お味噌汁....

べったら祭りは江戸時代から続く秋の風物詩

べったら祭りとは、江戸時代から続く秋の風物詩として知られ、普段はオフィスがひしめく日本橋の街が、べったら祭りの期間だけはお祭りモードに一変します。 本日は、「べったら祭り」についてお話させていただきたいと思います。 べったら祭り 冒頭でご紹介したように、べったら祭り....

京七味の上品な風味の秘密

「京七味」とは、京都ならではの繊細な味わいのお料理にぴったりな七味です。特に、山椒の風味が効いているのが特徴で、おだしや京野菜を使用した京料理のおいしさをより一層引き立ててくれる名わき役なのです。 本日は、「京七味」についてお話させていただきたいと思います。 「京七味」に....

占地(しめじ)と言う名前の由来と種類

占地(しめじ)とは、家庭料理でもおなじみのキノコ、「シメジ」のことを指しています。漢字で表記すると、一風変わった名前のように思えますが、「占地」という名前はシメジの特徴を意味しているのです。普段みなさんが召し上がっているポピュラーなキノコも、シメジと同様にそれぞれ特徴的な名前で表....

五街道の起点、日本橋

五街道の起点、日本橋は古くから人やモノに加えて、さまざまな文化が集まる場所でした。その理由は、江戸時代に徳川家康が五街道を整備したことにあります。 本日は、「五街道の起点、日本橋」についてお話させていただきたいと思います。 五街道について そもそも、五街道とは160....

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