八重洲店

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

「御造り」の言葉の由来

「御造り」の言葉の由来を、みなさまはご存知でしょうか?「御造り」とは、魚の切り身のことで、「御造り」という言葉は主に関西の地域で使われています。 本日は、「御造り」の言葉の由来についてお話させていただきたいと思います。 「御造り」の言葉の由来とは? 冒頭でも触れたよ....

秋の旬食材「紅葉鯛」は今が旬です

秋の旬食材「紅葉鯛」は、名の呼び名から想像できるように、表面の鱗に現れる赤みが特徴的な今が旬の魚です。その一方で、「桜鯛」と呼ばれる春に旬を迎える鯛も味が良いことで知られていますよね。 本日は、秋の旬食材「紅葉鯛」についてお話させていただきたいと思います。 鯛が最もおいし....

山葵(わさび)の歴史について

山葵(わさび)の歴史は、古くは飛鳥時代までさかのぼります。現代の日本の食文化には欠かせない食材ですが、当時は薬草として使用されていたのだそうです。 本日は、「山葵の歴史」についてお話させていただきたいと思います。 山葵(わさび)の歴史について 冒頭でも触れたとおり、....

占地(しめじ)と言う名前の由来と種類

占地(しめじ)とは、家庭料理でもおなじみのキノコ、「シメジ」のことを指しています。漢字で表記すると、一風変わった名前のように思えますが、「占地」という名前はシメジの特徴を意味しているのです。普段みなさんが召し上がっているポピュラーなキノコも、シメジと同様にそれぞれ特徴的な名前で表....

五街道の起点、日本橋

五街道の起点、日本橋は古くから人やモノに加えて、さまざまな文化が集まる場所でした。その理由は、江戸時代に徳川家康が五街道を整備したことにあります。 本日は、「五街道の起点、日本橋」についてお話させていただきたいと思います。 五街道について そもそも、五街道とは160....

紅白まんじゅうの由来と意味について

紅白まんじゅうは、卒業式などのお祝いの際に登場する定番の和菓子ですよね。しかし、なぜそのような場面に紅白まんじゅうが用いられるのかをご存知でしょうか? 本日は、「紅白まんじゅう」についてお話させていただきたいと思います。 紅白まんじゅうが「紅白」である理由 そも....

保存食●●漬けで余った食材をフル活用する方法

保存食とは、長期間にわたって常温で保存することが可能な食品です。まだ冷蔵の技術がなかった時代の先人の知恵とも言える保存食は、現代においても非常に便利で優秀な食品として親しまれています。 本日は、保存食についてお話させていただきたいと思います。 保存食とは 冒頭でも触....

ぎやまんの器とは?

ぎやまんの器は、クリスチャンディオールも認めたと言われているほどの美しい、日本が誇る器のことです。器そのものが美しく綺麗であることはもちろん、どんなお料理を盛りつけしても美味しそうに見えてしまうから不思議です。 本日は、「ぎやまんの器」についてお話させていただきたいと思いま....

葉とうがらしは今が旬の食材です

「葉とうがらし」とは、その名の通り、唐辛子を葉付きの枝ごと収穫したもののことです。柔らかくほんのりと唐辛子の風味を感じる葉の部分は、唐辛子の実の部分と一緒に料理に使用することができます。葉とうがらしは、夏から秋にかけての今の時期が旬です。 本日は「葉とうがらし」についてお話....

ソイ(魚)は北海道の鯛?!

ソイという魚をご存知でしょうか?クセの無い上品な風味を持っているため、「北海道の鯛」とも呼ばれているのだそうです。 本日は、ソイと言う魚についてお話させていただきたいと思います。 ソイと言う魚について あまり聞きなれない名前の魚ですが、ソイは北海道全域から長崎県、千....

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店舗情報

  • 住所

    〒103-0027
    東京都中央区日本橋3-13-11
    油脂工業会館1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

  • アクセス

    東京メトロ【日本橋駅】D1番出口 徒歩4分
    都営浅草線【日本橋駅】D1番出口 徒歩4分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩9分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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