葱の栄養と効用について
葱は一年中店頭で手に入れることができ、様々なお料理に使える万能的な食材ですね。 また、栄養価も抜群であり食卓に欠かせない食材の一つです。 本日は「葱の栄養と効用」についてお話しさせていただきます。 葱の栄養 昔から葱は、風邪や健康に良い食材として知られていますが、具体....
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日本料理に使われる食材の旬、栄養、召しあがり方から、調理に使う道具の豆知識まで。料 理長がお伝えいたします。
ノロゲンゲをご存知ですか？
みなさま、ノロゲンゲをご存知でしょうか？ コラーゲンがたっぷりと含まれ食用として密かに話題となっている魚です。 本日は「ノロゲンゲ」についてお話しさせていただきます。 ノロゲンゲとは？ 「ノロゲンゲ」とは、ゲンゲ科に属する底引き綱魚で獲れる深海魚です。 カニやエビな....
旬の野菜・春大根の季節です
大根はスーパーなどで一年中手に入る野菜の一つですが、春に収穫を迎える春大根の季節になりました。 漬物や煮物、どんなお料理にも使える大根ですが、旬の春大根は辛みがあるのが特徴です。 今回は旬の野菜「春大根」についてお話しさせていただきます。 春大根について 春大根は....
黒毛和牛のお話し
黒毛和牛といえば、高級肉の一つで柔らかくとろけるような味わいが特徴ですよね。 そもそも、和牛と呼ばれるのは４品種のみということをご存知ですか？ 和牛と呼ばれる中の一つが「黒毛和牛」なのです。 本日は、「黒毛和牛」について詳しくお話しさせていただきます。 黒毛和牛につい....
帆立貝柱は体に嬉しい栄養素が凝縮している食材です
帆立貝柱は、よくお酒のおつまみなどで食べる身近な食材ですよね。 みなさま、帆立貝柱は貝の体の一部（例えると、筋肉のようなもの）ということをご存知でしたか？帆立の体の中で一番大きい部位にあたります。 また、タンパク質を豊富に含み低カロリーなのが特徴で、体に嬉しい栄養素がギュ....
