そうめん南瓜(かぼちゃ)
「そうめん南瓜」という野菜をご存知ですか？ 金糸瓜(きんしうり)という南瓜の一種で、果肉がそうめんの様に糸状にほぐれることから、そのように呼ばれています。 本日は、「そうめん南瓜」についてお話しをさせていただきたいと思います。 そうめんのよう....
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日本料理に使われる食材の旬、栄養、召しあがり方から、調理に使う道具の豆知識まで。料 理長がお伝えいたします。
ほおずき(鬼灯)
ほおずき(鬼灯)は、お盆が近づく夏に出回ります。 朱色の提灯が吊り下がったような個性的な姿が愛らしく、古くから親しまれてきました。 本日は、「ほおずき(鬼灯)」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ほおずき(鬼灯)には食用と観賞用があります ほおずきは、....
水茄子(みずなす)
「水茄子(みずなす)」といえば、夏！ 今では一年中食べれるようになったとはいえ、夏の味として、水茄子は欠かすことのできないというファンの方が多い大阪南部・泉州地方の伝統野菜です。 本日は、「水茄子」についてお話しをさせていただきたいと思います。 生でも食べら....
矢生姜（やしょうが）
焼き魚に彩りとして添えられていることの多い「矢生姜（やしょうが）」。 茎が紅色をした細長い生姜です。 本日は、「矢生姜」についてお話しをさせていただきたいと思います。 [caption id="attachment_28210" align="alignnone" wi....
カツオ節以外の「節」サバ節、マグロ節
みなさま、「カツオ節」以外の魚で作られたサバ節、マグロ節などがあることをご存じでしょうか？ 実は、カツオ以外にも節は他にも様々な魚で作られていて、それぞれ特徴的な味わいがあります。 本日は、「カツオ節以外の「節」サバ節、マグロ節」についてお話しをさせていただきたいと思....
