2020.05.10
西麻布店
北海道の郷土料理「カジカ鍋」
みなさま、カジカ鍋という料理をご存知でしょうか？「カジカ鍋」とはカジカという魚を使った鍋料理です。この料理は「鍋壊し」とも呼ばれますが、北海道の郷土料理で昔から親しまれている料理なのです。 本日は、「カジカ鍋」についてお話しをさせていただきたいと思います。 カジカとは ....
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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
2020.05.10
西麻布店
京都の八幡村発祥「八幡巻き」
みなさま、八幡巻き（やわたまき）をご存知でしょうか？「八幡巻き」とは、煮たゴボウを軸として鰻などを巻き付けさらに煮たり、タレを付けて焼く料理のことです。京都近郊の八幡村が発祥の地とされ、郷土料理として知られています。 本日は、「八幡巻き」についてお話しをさせていただきたいと思い....
2020.03.31
西麻布店
春飛魚について
皆様こんにちは瓢喜西麻布店長の岩田です。 本日は春から初夏にかけて美味しいお魚春飛魚についてお話しさせて頂きます。 春飛魚は大部分はハマトビウオという種類で３月頃から店頭に並び始めます。大型で丸っこく、クサヤの原料にもなっております。 味わいと致しましては、....
2020.03.27
西麻布店
免疫力を高める野菜の力
季節の変わり目となる時期は気温の寒暖差が激しく体調を崩しやすいですよね。風邪をひかないためには免疫力を低下させないことが重要ですが、野菜には抗酸化力・免疫力・解毒力という機能性を持ち、免疫力を高める力がたっぷりと詰まっています。 本日は、「免疫力を高める野菜」についてお話しさせ....
2020.03.24
西麻布店
日本料理のルーツ「大饗料理」
みなさま、「大饗（だいきょう）料理」をご存知でしょうか？日本料理のルーツとされている、平安時代の貴族社会で定められた接待の形式のことなのです。大饗には「二宮大饗」と「大臣大饗」の２つの形式があったとされています。 本日は、日本料理の歴史である「大饗料理」についてお話しさせていた....
2020.03.04
西麻布店
日本の出汁と文化について
皆様こんにちは、瓢喜西麻布店 店長 岩田です。 本日は瓢喜出汁しゃぶの命とも言えます、「だし」日本の出汁と文化についてお話しさせて頂きます。 「だし」の代表的な素材である「昆布」と「かつお」の歴史は古く、700年ごろ（奈良－飛鳥時代）にはその名前が文献に登場しており、当時....
2020.03.04
西麻布店
お多福豆について
皆様こんにちは、瓢喜西麻布店長の岩田です。 本日は、縁起物•お多福豆をご紹介致します。 おせち料理や、真鯛姿焼の前盛りにも使われる縁起物、お多福豆。 そもそも、お多福豆は何豆かご存知でしょうか？ 実はお多福とは、大きなそら豆なんです。なぜ、お多福と....
2020.02.18
西麻布店
伝統的な日本の履物について
日本の履物の歴史について未だ判っていないことが多いようですが、昭和２０年頃までは「わらぞうり」を履いて暮らしていた方が多かったようです。 さらに歴史を遡ると、現代のような「履物」になるまで様々な履物が作られていました。 本日は、「日本の履物」について文化を振り返りお話しさ....
2020.02.16
西麻布店
土鍋の優れた特徴について
土鍋は鍋料理によく使われますが、実は土鍋には様々な使い道があり優れた特徴を持っています。 今回は多彩に使える「土鍋」についてお話しさせていただきます。 土鍋の優れた特徴とは？ 土鍋とは名前の通り「土」でできているため、火にかけると土が温まりその熱で調理されます。 ....
2020.02.07
西麻布店
今季旬の雲丹は甘みがあり濃厚です
みなさま、雲丹の種類は世界的に約９００種類あることをご存知ですか？ その中から東北から九州まで幅広く生息しているバフンウニの旬が３〜４月で、種類や地域によって旬が異なっています。 また、雲丹といえば高級食材ですが、およそ２５００年以上も前から世界的に食されていたという....
店舗情報
-
住所
〒106-0031
Google Mapで見る
東京都港区西麻布1-10-6
西麻布1106ビル1F -
営業時間
- [月〜金]
昼 12:00-14:00(L.O13:15)
夜 18:00-23:00(L.O22:00) - [土]
18:00-23:00(L.O22:00)
- [月〜金]
-
アクセス
東京メトロ【六本木駅】2番出口 徒歩8分
都営大江戸線【六本木駅】2番出口 徒歩8分
東京メトロ【乃木坂駅】5番出口 徒歩10分
東京メトロ【広尾駅】3番出口 徒歩11分
-
問い合わせ・予約
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。 -
定休日
土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
※5名様以上から承ります。 -
利用可能カード
-
利用可能電子マネー
QUICKPay 交通IC ID Edy WAON
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住所
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東京都港区西麻布1-10-6
西麻布1106ビル1F -
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※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。 -
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昼 12:00-14:00(L.O13:15)
夜 18:00-23:00(L.O22:00) - [土]
18:00-23:00(L.O22:00)
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定休日
土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
※5名様以上から承ります。 -
アクセス
東京メトロ【六本木駅】2番出口 徒歩8分
都営大江戸線【六本木駅】2番出口 徒歩8分
東京メトロ【乃木坂駅】5番出口 徒歩10分
東京メトロ【広尾駅】3番出口 徒歩11分 -
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