銀座本店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

玉地蒸し

暑い日が続いておりますが、皆様如何おすごしでしょうか? 今回は今月の会席のお献立玉地蒸しについてご紹介いたします。   ・玉地蒸しとは? 玉地蒸しとは?名前の由来の通り玉子と地(出汁)を合わせて蒸した料理のことです。 簡単に言うと、具のない....

「おはぎ」と「ぼたもち」の違いとは?

「おはぎ」と「ぼたもち」の違いを、みなさまご存知でしょうか?共にあんこを使用し、お彼岸に欠かせない和菓子ですが、その違いは曖昧だという方が多いのではないでしょうか? 本日は、「おはぎ」と「ぼたもち」の違いについてお話させていただきたいと思います。 「おはぎ」と「ぼたもち」....

釜仕立てのお料理について

釜仕立てとは、食材を器に見立てて使用しているお料理のことです。華やかで美しく見栄えすることから、おもてなし料理におすすめの釜仕立てには、柚子の果実が使用されることが一般的です。 本日は、「釜仕立て」についてお話させていただきたいと思います。 「釜仕立て」について 冒....

埼玉の青なす

埼玉青大丸なす 青なす

新緑のシーズンとなってきましたが、皆様如何おすごしでしょうか? 今回は埼玉県地産地消の野菜、埼玉青なすのご紹介です。 伝統野菜と言われるその地域だけで栽培されている非常に珍しいもので スーパーなどでお目にかかることはめったにないと思われます。 どんな野菜かご存知でしょうか....

蔓菜(つるな)という野菜をご存知でしょうか?

蔓菜(つるな)という野菜を、みなさんご存知でしょうか?クセがなく様々なお料理に使用することができるので、小さなお子様からお年寄りまで美味しく食べることができる野菜なのです。 本日は、蔓菜についてお話させていただきたいと思います。 蔓菜(つるな)とは 冒頭でもご紹介し....

鷹ヶ峯とうがらしはお子様にもおすすめです

「鷹ヶ峯とうがらし」とは、甘とうがらしの一種であり、京都の伝統的な野菜の一つでもあります。辛味がなく肉厚で美味しいとされている鷹ヶ峯とうがらしは、6月頃に旬を迎えます。 本日は、鷹ヶ峯とうがらしについてお話させていただきたいと思います。 鷹ヶ峯とうがらしについて 鷹....

山科なすの「もてなすくん」をご存知でしょうか?

山科なすという京都の伝統野菜をご存知でしょうか?一時は流通が進まず地元京都でしか消費されなかったという時代もありましたが、さまざまな方の努力によって、近年注目を集めている京野菜の一つなのです。 本日は、山科なすについてお話させていただきたいと思います。 山科なすについて ....

清見タンゴールは春が旬のみかん

清見タンゴールとは、みなさまもお馴染みのデコポンなどといった春みかんの土台となった品種のみかんです。 本日は、清見タンゴールについてお話させていただきたいと思います。 清見タンゴール 清見タンゴールとは、温州ミカンと外国産のトロビタオレンジを交配させたもので、約20....

独活(ウド)は春から初夏が旬の山菜です

独活(ウド)とは、春から初夏にかけての時期に旬を迎える山菜で、天然のものと栽培されたものがあります。旬の時期になると天然のものが多く出回りますので、目にすることもあるかと思います。 本日は、独活(ウド)についてお話させていただきたいと思います。 独活(ウド)について ....

花わさびをご存知でしょうか?

花わさびとは、一般的なわさびの葉や花芽の部分を指し、2月~5月の中旬ぐらいの時期に多く出回ります。わさびと同様に鼻に抜けるようなツーンとした独特の辛味がありますが、それがついついクセになってしまう美味しさです。 本日は、今が旬の「花わさび」についてお話させていただきたいと思....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0061
    東京都中央区銀座7丁目16-14
    銀座イーストビル1F・2F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    ※但しランチメニューはございませんのでご了承ください。

  • アクセス

    東京メトロ【東銀座駅】
    都営浅草線【東銀座】4番出口 徒歩5分
    都営大江戸線【築地市場駅】A3番出口 徒歩 5分
    JR【新橋駅】銀座口 徒歩9分
    東京メトロ【新橋駅】1番出口 徒歩8分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    土曜昼、日曜・祝日は、5名様以上のご予約をいただきました場合は営業いたします。 お問合せくださいませ。

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