梅雨の旬「入梅イワシ」
みなさま、「入梅イワシ」をご存知でしょうか？入梅イワシとは梅雨期に水揚げされるマイワシのことです。一年の中で最も脂がのり美味しく味わうことができます。 本日は、「入梅イワシ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 入梅イワシについて イワシは海水魚で群れになって....
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創業の地 京都、そして美しい日本の四季の祭事や伝統文化をご紹介いたします。
桜鯛は春にぴったりのご馳走です
桜鯛とは真鯛のことで、真鯛の産卵期が３〜６月頃です。この時期の真鯛は綺麗な桜色をしていて、桜が咲く時期なので「桜鯛」と呼ばれています。 お祝いなどのお料理として桜鯛は縁起が良いので最適です。 また、産卵が終わり秋になると「モミジ鯛」と呼ばれ、季節によって呼び方が変わります....
「わかさぎ」は今が旬の魚です
わかさぎは、ほぼ通年漁獲されているため、一年中スーパーなどで目にすることができます。しかし、旬の時期は冬〜春にかけてなので、まさに今が旬の魚です。 わかさぎは脂が少なく、骨までまるごと食べられて、カルシウムが豊富に摂取できるのが魅力の一つです。 今回は、旬の（わかさぎ）に....
野菜ブーケについて
野菜ブーケを、みなさまはご存知ですか？一般的にお花のブーケはよくありますが、野菜ブーケとは名前の通り、野菜で作られたブーケです。 野菜以外にも木の実やハーブなどを組み合わせて、季節やシチュエーションに合わせてプレゼントにできるので、とてもオシャレで美しい贈り物として話題となって....
日本の和菓子は季節の暦
「日本の和菓子は季節の暦」とはよく言ったもので、四季折々の美しさを表現することのできる和菓子は、目で見ても楽しむことができるものです。その時期にしか楽しむことのできない季節の和菓子は、日本が誇る伝統の一つではないでしょうか？ 本日は、季節の暦を表現する日本の和菓子についてお....
