銀座本店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

牡蠣は海のミルク

海のミルクとも呼ばれるほど栄養価の高い牡蠣は、カキフライや鍋料理はもちろん、生食でもおいしくいただくことができますよね。そんな牡蠣の特徴や産地について、みなさまご存知でしょうか。 本日は、牡蠣についてお話させていただきたいと思います。 牡蠣の特徴 カキは、カキ目に属....

鮟鱇のおいしい季節がやって参りました。

深海魚として有名な鮟鱇(アンコウ)は、鍋料理として美味しくいただける食材の一つですよね。このアンコウは、深海でどのように生息しているかをご存知でしょうか? 本日は、鮟鱇についてお話させていただきたいと思います。 鮟鱇(あんこう)の特徴 鮟鱇(あんこう)は、タラ類の近....

栗の特徴

栗は、栗ご飯やモンブランなど、ご飯ものからお菓子にまで幅広く利用されていますよね。しかし、栗の正しい保存方法などはあまり知られていないようです。 さて本日は秋の風物詩ともいえる栗についてお話させていただきたいと思います。 栗の生態 落葉性高木である栗の木は、高さは約....

神無月について

「神無月」とは、日本における旧暦10月のことを言いますが、今日では新暦10月を意味することもあります。神無月の誤った解釈として「神が不在」という解釈がありますが、これが基となり、後にさまざまな伝承を生じることになったそうです。 さて本日は、神無月ついてお話さていただきたいと....

栗と言えば秋ですね

栗 栗ご飯

この秋には栗を召し上がりましたか。最近では秋になるとスーパーなどにモンブランや栗羊羹をはじめとして様々な栗のスイーツが並びます。高級洋菓子店などではブランド栗を利用した期間限定スイーツが出たりと、ここ数年ブームとも言えますよね。栗は縄文時代に保存食ともされていた日本に縁の深い食べ....

土瓶蒸しはご存知でしょうか

土瓶は、日本らしい風情を感じる伝統的な食器の一つです。そんな土瓶を使った土瓶蒸しは、マツタケやしめじなどといった秋が旬のきのこ類を美味しくいただくことができるお料理ですよね。 本日は、土瓶蒸しについてお話させていただきたいと思います。 土瓶とは 土瓶とは、日本の伝統....

松茸は秋の代表的な味覚です

秋を代表する高級食材と言えば、やはり「松茸」ですよね。松茸は、香りが良いだけでなく健康に役立つ栄養素も豊富な食材です。 本日は、松茸についてお話させていただきたいと思います。 松茸の特徴 松茸は、腐植質が少なく比較的乾燥した土壌を好み、秋になるとアカマツの単相林のほ....

白く輝くかぶ

晩秋のシーズンとなってきましたが、皆様如何おすごしでしょうか?   今回はかぶのご紹介です。独特な風味で、好き嫌いのある、かぶですが、かぶを知って好きになって頂けると幸いです。     ・名前由来 かぶの名前は、肥大した根部分の形が丸く、かぶ....

銀座店 霜月の御献立

霜月です。日暮れから肌寒くなってまいりました。季節の変わり目となりますが、皆様如何お過ごしでしょうか? 晩秋、初冬の献立構成となっております。海老芋が美味しい季節です。 ぜひお楽しみください。   ....

ふぞろいの牛蒡が美味しい

  天高く馬肥ゆる秋と申します、過ごしやすい季節となって参りました。 皆様如何お過ごしでしょうか? 今回は牛蒡にスポットをあてていきます。   ・不ぞろいがうまい!   牛蒡の収穫ですが、土に畝(うね)が副模様を刻んでいます。葉が枯れていて、どこ....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0061
    東京都中央区銀座7丁目16-14
    銀座イーストビル1F・2F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    ※但しランチメニューはございませんのでご了承ください。

  • アクセス

    東京メトロ【東銀座駅】
    都営浅草線【東銀座】4番出口 徒歩5分
    都営大江戸線【築地市場駅】A3番出口 徒歩 5分
    JR【新橋駅】銀座口 徒歩9分
    東京メトロ【新橋駅】1番出口 徒歩8分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    土曜昼、日曜・祝日は、5名様以上のご予約をいただきました場合は営業いたします。 お問合せくださいませ。

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