京橋店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

新豆の小豆

小豆

お米に新米があるように、小豆(あずき)にも「新豆」のシーズンがあるということをご存じでしたでしょうか? 秋に入り、小豆の葉が落ち茎とさやが乾いて黄色くなり、収穫の時期となります。 新米と同じく、採れたばかりの新豆ならではの美味しさがあります。 本日は、新豆の小豆....

菊の飾り切り

飾り切り

料理をよりおいしく見せるために食材を美しい形に切ることを「飾り切り」といいます。 料理そのものにももちろん使われますが、華やかさを出すために添えられるものもあります。 いつも使っている野菜が切り方を変えることで、全く別物のように見えてきます。 本日は、秋の季節を....

旬の果物 葡萄

葡萄

葡萄というと、秋だけでなく年中出回るようになってきましたが、やはり9月が旬! 房からもぎ取った一粒ひとつぶの鮮やかな色合いとみずみずしさ、甘みと酸味。 9月から10月は、ブドウ狩りができる農園もありますね。 食用葡萄だけでも一口で言えない位に、最近では多数の品種....

赤飯の「小豆」の赤い色は、邪気を払ってくれます

小豆

赤飯の赤い色は、「小豆」からの煮汁によるものです。 昔から小豆の「赤色」には邪気を祓ったり、災いを避けたりするという力があると考えられていたそうです。 本日は、こうした赤飯の持つパワーにちなんだお話をさせていただきます。 小豆の赤い色に秘められたパワー 赤....

カツオ節以外の「節」サバ節、マグロ節

鰹節

みなさま、「カツオ節」以外の魚で作られたサバ節、マグロ節などがあることをご存じでしょうか? 実は、カツオ以外にも節は他にも様々な魚で作られていて、それぞれ特徴的な味わいがあります。 本日は、「カツオ節以外の「節」サバ節、マグロ節」についてお話しをさせていただきたいと思....

酢橘(すだち)

酢橘

みなさま、「酢橘(すだち)」はどの位召し上がる機会がありますか? 徳島県を代表する柑橘系果実の酢橘は、小さな青い果実です。 本日は「酢橘」についてお話しをさせていただきたいと思います。 酢橘は、小さな柑橘類です 「酢橘」は、その実は独特のさわやかな酸味とすがすがし....

日本酒について勉強

飲食店においてのアルコール提供再開を首を長くして待ってるのですが、 果たしていつ再開するのでしょうか。 もうまもなく首がキリンと同じ長さに到達しそうです。   待っているだけではダメですね。 こちらから迎えに行かなくては。  ....

結納にふさわしいのはいつ?

結納

 6月といえば、結婚シーズン。 では、結婚が決まった両家を結ぶ、日本の伝統的な儀式である「結納」は、いつ行えばよいのでしょうか? 本日は、婚約を正式なものとするための「結納」に、ふさわしい時期やお日取りについてお話させていただきます。 結納の日取りは? 「....

オンラインストアはいかがでしょうか?

京都 瓢喜 京橋店の仲村です。 緊急事態宣言の真っ只中となりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。ワクチン接種も始まり、新型コロナの収束に向けて一歩進んできたと思います。 店舗営業ではお客様のご来店が少ない日々が続いており、厳しい状況下ですが、感染対策を怠る事なく、営....

お酒について勉強

飲食店でのお酒提供が控えられる日々。 お酒を我慢している人やお酒に関しての興味が薄れていく人も多くはないのではないだろうか。   しかし、お酒を控える日々は、お酒がどれほど人生を豊かにしてくれていたか認識させてくれる為と思えば辛くはない。 &nb....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-7-14
    ビュレックス京橋1F

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  • 営業時間

    • 昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜祝日の終日は、5名様以上から事前のご予約にて承ります。
    ※一部メニューに限らせていただきます。お問合せくださいませ。
    ※平日昼以外は、サービス料10%を別途頂戴いたします。

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
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    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-7-14
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    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 営業時間

    • 昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)

  • 定休日

    土曜昼、日曜祝日の終日は、5名様以上から事前のご予約にて承ります。
    ※一部メニューに限らせていただきます。お問合せくださいませ。
    ※平日昼以外は、サービス料10%を別途頂戴いたします。

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

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