酒粕汁
温かいものがご馳走の季節になりました。 中でも、酒粕を汁に入れた「酒粕汁」は、寒い冬の日に食べると体を芯から温めてくれます。 酒粕汁は、関西地方では馴染み深い家庭料理です。 本日は、「酒粕汁」についてお話させていただきたいと思います。 酒粕....
ブログ
食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
すり流し
皆さま、野菜や魚介類、豆腐などをすり潰して出し汁で伸ばした「すり流し」はお好きでしょうか？ すり流しは季節の素材をまるごと食べられる和食の調理法です。 本日は、「すり流し」についてお話をさせていただきたいと思います。 すり流しとは 汁が....
日本料理のマナー 椀物の食べ方
椀物は、日本料理の中でもご馳走とされる料理です。 日本料理には「椀刺しが華」という言葉があり、「お椀」と「お造り」のことをいうのですが、「お椀」のお出汁と、「お造り」の庖丁が料理人のいちばんの腕の見せ所という意味です。 本日は、椀物の食べ方についてお話をさせていただき....
稲荷寿司
皆さま、“稲荷寿司”はお好きでしょうか？ ふっくらした甘辛く炊いた油揚げにご飯が詰まっていて、口いっぱいに頬張ると油のコクがじわっと広がる稲荷寿司。 行楽の弁当や、運動会の弁当などとして、思い出の味となっている方もおられるのでは？ 本日は、稲荷寿司についてお話を....
新豆の小豆
お米に新米があるように、小豆(あずき)にも「新豆」のシーズンがあるということをご存じでしたでしょうか？ 秋に入り、小豆の葉が落ち茎とさやが乾いて黄色くなり、収穫の時期となります。 新米と同じく、採れたばかりの新豆ならではの美味しさがあります。 本日は、新豆の小豆....
菊の飾り切り
料理をよりおいしく見せるために食材を美しい形に切ることを「飾り切り」といいます。 料理そのものにももちろん使われますが、華やかさを出すために添えられるものもあります。 いつも使っている野菜が切り方を変えることで、全く別物のように見えてきます。 本日は、秋の季節を....
旬の果物 葡萄
葡萄というと、秋だけでなく年中出回るようになってきましたが、やはり9月が旬！ 房からもぎ取った一粒ひとつぶの鮮やかな色合いとみずみずしさ、甘みと酸味。 9月から10月は、ブドウ狩りができる農園もありますね。 食用葡萄だけでも一口で言えない位に、最近では多数の品種....
赤飯の「小豆」の赤い色は、邪気を払ってくれます
赤飯の赤い色は、「小豆」からの煮汁によるものです。 昔から小豆の「赤色」には邪気を祓ったり、災いを避けたりするという力があると考えられていたそうです。 本日は、こうした赤飯の持つパワーにちなんだお話をさせていただきます。 小豆の赤い色に秘められたパワー 赤....
カツオ節以外の「節」サバ節、マグロ節
みなさま、「カツオ節」以外の魚で作られたサバ節、マグロ節などがあることをご存じでしょうか？ 実は、カツオ以外にも節は他にも様々な魚で作られていて、それぞれ特徴的な味わいがあります。 本日は、「カツオ節以外の「節」サバ節、マグロ節」についてお話しをさせていただきたいと思....
酢橘(すだち)
みなさま、「酢橘(すだち)」はどの位召し上がる機会がありますか？ 徳島県を代表する柑橘系果実の酢橘は、小さな青い果実です。 本日は「酢橘」についてお話しをさせていただきたいと思います。 酢橘は、小さな柑橘類です 「酢橘」は、その実は独特のさわやかな酸味とすがすがし....
店舗情報
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住所
〒104-0031
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東京都中央区京橋2-7-14
ビュレックス京橋1F -
営業時間
- 昼 11:30-15:00(L.O13:30)
夜 17:30-22:30(L.O21:30)
- 昼 11:30-15:00(L.O13:30)
-
アクセス
東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分
接触機会を軽減する「キャッシュレス」決済を導入しております。
現金でのお支払いはお受けいたしかねます。何卒ご了承くださいませ。
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問い合わせ・予約
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。 -
定休日
土曜昼、日曜祝日の終日は、2名様から事前のご予約にて承ります。
※ご注文は夜のコースから承ります。 -
利用可能カード
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利用可能電子マネー
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