京橋店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

御凌ぎの意味と会席料理

「御凌ぎ(おしのぎ)」の意味を、みなさまご存知でしょうか?日本には、古くから使われている美しい言葉が数多くありますが、普段はあまり使用しない言葉も多いものです。 本日は、「御凌ぎ」の意味についてお話させていただきたいと思います。 「御凌ぎ(おしのぎ)」の意味について ....

食と華やかな「金箔」について

食と華やかな「金箔」に、疑問を感じたことはありませんか?お料理に華を添えてれる金箔は、「どうして食べても健康に問題がないのだろうか?」と、ふと疑問に思う方もいらっしゃるのではないかと思います。 本日は、食と華やかな「金箔」についてお話させていただきたいと思います。 金箔に....

酒肴の意味と楽しみ方

酒肴の意味と楽しみ方を、ご存知でしょうか?酒肴とは、文字通りお酒を飲む際に添える食べ物である他にも、お酒を楽しむための歌や面白い話などと言った意味も持っています。脇役的な存在ではありますが、お酒をより楽しむためには欠かせないものです。 本日は、酒肴の意味と楽しみ方についてお....

べったら祭りは江戸時代から続く秋の風物詩

べったら祭りとは、江戸時代から続く秋の風物詩として知られ、普段はオフィスがひしめく日本橋の街が、べったら祭りの期間だけはお祭りモードに一変します。 本日は、「べったら祭り」についてお話させていただきたいと思います。 べったら祭り 冒頭でご紹介したように、べったら祭り....

京七味の上品な風味の秘密

「京七味」とは、京都ならではの繊細な味わいのお料理にぴったりな七味です。特に、山椒の風味が効いているのが特徴で、おだしや京野菜を使用した京料理のおいしさをより一層引き立ててくれる名わき役なのです。 本日は、「京七味」についてお話させていただきたいと思います。 「京七味」に....

絹豆腐・木綿豆腐の違いについて

絹豆腐・木綿豆腐の違いを、みなさまご存知でしょうか?食感などの違いはわかりますが、作り方や含まれている栄養素の違いは、なかなかわかりにくいものです。 本日は、「絹豆腐・木綿豆腐の違い」についてお話させていただきたいと思います。 絹豆腐・木綿豆腐の違い 絹豆腐と木綿豆....

菊花蕪・大根について

菊花蕪とは、その名の通り蕪を菊の花のように切る切り方で、秋の炊き合わせや和食の付け合わせに用いられるものです。また、同じようにこの飾り切りは大根など他の野菜でも用いられる方法なのです。 本日は、「菊花蕪・大根」についてお話させていただきたいと思います。 菊花蕪・大根とは?....

土瓶蒸し

土瓶蒸し

連日厳しい暑さが続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。 今回は土瓶蒸しについてお話をさせて頂きます。 少し早いですが土瓶蒸しと言えば松茸や鱧などの具を出汁が入った土瓶で蒸す秋の定番料理です。 松茸、鱧以外にも海老、銀杏、三つ葉等を入れると美味しく仕上がりま....

餡の種類はどのくらい?その違いは何にあるのか?

餡の種類にはさまざまな種類があり、人によって好みがそれぞれ分かれますよね。餡の種類の中でも、代表的なものに「こしあん」と「粒あん」がありますが、その他にも「白餡」や「ずんだ餡」と、見た目の色や風味も異なる種類の餡もあります。これらはどれも「餡」と呼ばれていますが、それらの違いをご....

精進料理とは旬の素材を味わえるヘルシーなお料理

精進料理とは、お肉などの動物性の食品を使用しないお料理です。もともとは仏教の影響を受けて「動物性の食品を食べてはいけない」とされて生まれた精進料理ですが、その時期の旬の食材を使っていて、かつ、ヘルシーだという理由などから、最近注目を集めているのです。 本日は、精進料理につい....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-7-14
    ビュレックス京橋1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • 利用可能カード

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    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
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    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
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    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

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