京橋店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

丸十の檸檬煮

梅雨明けが待たれる毎日ですがいかがお過ごしでしょうか。 今回は今月の八寸のコースに使われている「新丸十檸檬煮」についてお話をさせて頂きます。 [caption id="attachment_9172" align="alignnone" width="2000"] S....

ぶどう海老は幻の海老?!

ぶどう海老とは、水揚げ量が少ないため非常に希少なエビです。「幻のエビ」とも呼ばれ、ごく一部の食通の間でのみ知られているのです。それにしても、この「ぶどう海老」という名前が気になりますよね。 本日は、ぶどう海老についてお話させていただきたいと思います。 ぶどう海老は幻の海老....

岩茸(イワタケ)は貴重な高級食材

岩茸(イワタケ)とは、茸(キノコ)という名前ですが、実はキノコではなく苔の仲間なのです。中国や朝鮮半島にも生息していて、日本では山菜として扱われたり、生薬として利用されることもあります。 本日は、岩茸についてお話させていただきたいと思います。 岩茸(イワタケ)は苔の仲間 ....

水ようかんの作り方

水ようかんと言えば、夏のスイーツというイメージがあるかもしれませんが、もともとは夏ではなく冬のスイーツであることをご存知でしょうか?もともとは、お正月のおせち料理に入れるデザートとして作られていた和のスイーツなのです。 今回は、水ようかんについてお話させていただきたいと思い....

「くずきり」について

「くずきり」は、涼し気な見た目に、つるんとさっぱりとした食感が特徴で、夏の京都の甘味処で人気のスイーツです。最近では、スーパーやコンビニなどでも売っているので、食べたい時にすぐ食べることができるのが嬉しいですよね。 本日は、「くずきり」についてお話させていただきたいと思いま....

メバルの種類と特徴

メバルとは、北海道の南部から九州にかけての広い地域で漁獲することができる魚です。煮つけにして食べるのが定番ですが、刺身や干物、から揚げなどにしても美味しく食べることができます。 本日は、メバルについてお話させていただきたいと思います。 メバルと言う魚について メバル....

五月人形について

五月人形は、男の子の健やかな健康と成長を願うためにかざるものですが、飾る場所や飾り方などといった五月人形のマナーがあることをご存知でしょうか? 本日は、五月人形についてお話させていただきたいと思います。 五月人形について 毎年、5月5日の端午の節句に欠かせない五月人....

「菖蒲」のそれぞれの読み方と特徴について

菖蒲は、「あやめ」とも「しょうぶ」、または「カキツバタ」とも呼ぶことができますが、これらはそれぞれ異なる植物ですが、3つとも「あやめ」の仲間であり、アヤメ科アヤメ属の多年草なのです。見た目で判断することは難しいかもしれませんので、異なる視点でそれらの違いを見てみましょう。 ....

若竹煮は春が旬のお料理です

若竹煮は、日本の煮物料理の一つで、新タケノコが収穫される春に作られます。春にしか味わうことのできない新タケノコは、たけのこご飯などのお料理で楽しまれる方も多いかと思いますが、新わかめと一緒に料理される若竹煮には「春先の出会い物」という意味も持ってるのです。 本日は、若竹煮につい....

もってのほか(菊)について

もってのほか(菊) は、お料理に華やかな彩りを添えてくれる食用の菊のことです。最近では、「エディブルフラワー」とも呼ばれている食べることができる花には様々な種類のものがありますが、その中でも菊は日本人にとって非常になじみの深い花ですよね。 本日は、「もってのほか」という食用....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-7-14
    ビュレックス京橋1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    ※但しランチメニューはございませんのでご了承ください。

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    土曜昼、日曜・祝日は、5名様以上のご予約をいただきました場合は営業いたします。 お問合せくださいませ。

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