西麻布店

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

無花果田楽

無花果田楽

本日は我々和食に料理人に馴染みの深い無花果の田楽についてお話いたします。 無花果といえばデザートとして召し上がることが多いかと思いますが、さっと焼いてから熱々の味噌を塗って食べる田楽もまた美味です。 栄養価の高い無花果 実はこの無花果、非常に栄養価が高い....

新米の炊き方について

新米の炊き方を、みなさまご存知でしょうか?秋の味覚の代表的存在とも言える新米と言えば、9月~10月が旬の時期です。そもそも新米とは、読んで字のごとく「新しいお米」ということで、その年に取れたお米を指します。収穫されたばかりのお米をご家庭で炊く際は、ちょっとしたことを気をつけるだけ....

活締めする魚について

活締めする魚は高級魚に多いものですが、なぜ活締めする必要があるのかをご存知でしょうか?釣りをする方はご存知かもしれませんが、そうでない方にとってはイマイチその理由がわからないかと思います。 本日は、活締めする魚についてお話させていただきたいと思います。 活締め(いけじめ)....

松前寿司とバッテラ・鯖寿司の違いとは?

松前寿司とは、松前昆布で巻いた寿司のことを指しますが、これと似ているものに「バッテラ」や「鯖寿司」があります。一見似た形をしていますが、これらには明確な違いがあるのです。 本日は、松前寿司についてお話させていただきたいと思います。 松前寿司について 松前寿司とは、松....

そうめんと冷や麦の違いについて

そうめんと冷や麦は、つるっとしたのど越しで、暑くて食欲が落ちる夏でも不思議と食べることができますよね。そこで浮かぶのが、そうめんと冷や麦との違いについて。そうめんと冷や麦との違いを、みなさまはご存知でしょうか?見た目は全く同じように見えますが、実ははっきりと区別するための基準が存....

「おにぎり」について

「おにぎり」は、お出かけの際や運動会、ピクニックなど様々なシーンで登場する、日本人にとっては非常になじみ深いものですよね。最近では、「おにぎらず」といったあえて握らずに作る新しいタイプのおにぎりも登場していますが、三角形や丸い形のものが主流となっています。日本のみならず、海外でも....

打ち物(うちもの)は日本の伝統的なお菓子

打ち物(うちもの)とは干菓子の一つで、「打ち菓子」とも呼ばれています。干菓子とは、水分が少なく日持ちしやすいお菓子のことを言います。見た目にも美しい打ち物は、日持ちがするため贈り物にもおすすめです。 本日は、打ち物についてお話させていただきたいと思います。 打ち物について....

幽庵焼きの作り方のコツ

幽庵焼き(ゆうあんやき)とは、和食の焼き物の一つで、魚料理の基本とも言えます。あまり聞きなれない調理方法かもしれませんが、ご家庭にある身近な調味料で簡単に作ることができるのです。 本日は、幽庵焼きについてお話させていただきたいと思います。 幽庵焼き 冒頭でも触れたよ....

ちりめん山椒の作り方

ちりめん山椒は、ピりっとした山椒の風味とちりめんじゃこの旨味を存分に楽しむことができるご飯のお供でもあります。ワンランク上の上品な味わいは、クセになってしまうおいしさです。 本日は、ちりめん山椒についてお話させていただきたいと思います。 ちりめん山椒とは 冒頭でも触....

加賀太胡瓜(かがふときゅうり)は加賀伝統野菜

加賀太胡瓜(かがふときゅうり)を、みなさんご存知でしょうか?加賀太胡瓜とは、石川県の加賀伝統野菜の一つで、一般的なキュウリよりも太くて丸みのある形が特徴です。 本日は、加賀太胡瓜についてお話させていただきたいと思います。 加賀太胡瓜(かがふときゅうり)について ....

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店舗情報

  • 住所

    〒106-0031
    東京都港区西麻布1-10-6 西麻布1106ビル1F

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  • 営業時間

    • 昼 12:00-15:00(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

  • アクセス

    東京メトロ【六本木駅】2番出口 徒歩8分
    都営大江戸線【六本木駅】2番出口 徒歩8分
    東京メトロ【乃木坂駅】5番出口 徒歩10分
    東京メトロ【広尾駅】3番出口 徒歩11分


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    現金でのお支払いはお受けいたしかねます。何卒ご了承くださいませ。

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    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    定休日なし、ただし土日祝日は臨時でお休みする場合がございます。
    ※土日祝お昼のご注文は夜のコースから承ります。

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