新橋店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

秋ならではの「土瓶蒸し」

松茸土瓶蒸し

秋の定番料理のひとつに、「土瓶蒸し」があります。 土瓶を使って作る蒸し物のことですが、なかでも松茸の土瓶蒸しが代表的なものです。 熱々の吸い地に、具のうま味が溶け出した土瓶蒸しは、秋ならではの味わいです。 本日は、「土瓶蒸し」とはどのようなものかと召し上がり方に....

日本酒は精米歩合で味わいが変わります

日本酒

皆様、日本酒を楽しんでいらっしゃいますか? じっくり味わう日本酒と和食は相性が良く、四季折々に調和しあって切り離せないものです。 そんな日本酒を深く理解するうえで欠かせないのが「精米歩合(せいまいぶあい)」です。 本日は、日本酒の精米歩合についてお話をさせていた....

国産ウィスキーの魅力

ウイスキーオンザロック

みなさま、今国産ウィスキー「ジャパニーズウィスキー」が世界的に高く評価されて、海外の愛飲家をとりこにしていることはご存じでしょうか? 日本のウイスキー造りは、歴史が浅いながらも「世界五大ウイスキー」にも数えられるほどです。 そんな、日本のウィスキーの魅力について本日は....

クラフトビールが人気です

グラスビール色々

みなさま「クラフトビール」は、お好きですか? ビール党という方の中でも、まだまだ「クラフトビールって何だろう?」「地ビールとは何が違うの?」と思われる方も多いと思います。 本日は、クラフトビールの定義や楽しみ方についてお話をさせていただきます。 3つの条件を....

そうめん南瓜(かぼちゃ)

そうめん南瓜

「そうめん南瓜」という野菜をご存知ですか? 金糸瓜(きんしうり)という南瓜の一種で、果肉がそうめんの様に糸状にほぐれることから、そのように呼ばれています。 本日は、「そうめん南瓜」についてお話しをさせていただきたいと思います。   そうめんのよう....

ほおずき(鬼灯)

ほおずき(鬼灯)

ほおずき(鬼灯)は、お盆が近づく夏に出回ります。 朱色の提灯が吊り下がったような個性的な姿が愛らしく、古くから親しまれてきました。 本日は、「ほおずき(鬼灯)」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ほおずき(鬼灯)には食用と観賞用があります ほおずきは、....

茅の輪くぐり

新橋烏森神社

新橋店近くに鎮座する烏森神社(からすもりじんじゃ)。 毎年6月30日に烏森神社の参道入り口と社殿には、茅(かや)で造られた大きな輪が出ています。 これは夏越の大祓(なごしのおおはらえ)のために取り付けられた茅の輪(ちのわ)です。 本日は、無病息災を祈願する「茅の....

寿司と鮨の違い

寿司

みなさま、よくお寿司屋さんなどで目にする「寿司」と「鮨(すし)」の違いをご存知でしょうか? 本日は「寿司と鮨の違い」についてお話しをさせていただきたいと思います。 寿司 よく見る「寿司」という表記は、朝廷への献上物とされたことやハレの日のごちそうだったことから「寿司を司....

梅仕事

梅仕事について

梅が旬を迎える時期にはじまる”梅仕事”。 本日は「梅仕事」についてお話しをさせていただきたいと思います。 梅仕事とは みなさま、”梅仕事”という言葉をご存知でしょうか? 梅仕事とは、梅を収穫して梅干しを作ったり、梅酒や梅シロップを作る作業のことをいいます。ご家庭で作っ....

京野菜やまのいも(つくね芋)

山の芋について

京都ではやまと芋の一種として知られている”山の芋”。丸い形をしていることから別名”つくね芋”とも呼ばれます。 本日は「山の芋」についてお話しをさせていただきたいと思います。 山の芋について 一般的に山の芋は長芋・いちょう芋・やまと芋に分類されますが京都の山の芋は”やまと....

店舗情報

  • 住所

    〒105-0004
    東京都港区新橋1-15-5
    ぺルサ115 6F

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  • 営業時間

    • 昼 12:00-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:30(L.O22:30)

  • アクセス

    東京メトロ銀座線【新橋駅】A7出口 徒歩1分
    JR【新橋駅】日比谷口(SL広場) 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    平日昼は、2名様以上・前日までのご予約で承ります。
    土曜昼、日曜祝日の終日は、5名様以上・事前のご予約にて承ります。
    ※一部メニューに限らせていただきます。お問合せくださいませ。
    ※平日昼以外は、サービス料10%を別途頂戴いたします。

  • 利用可能カード

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