新橋店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

日本酒と合わせて飲む出汁割りについてのご紹介

日本酒と合わせて飲む出汁割りを、みなさまご存知でしょうか?寒い冬に、冷えた身体を温めてくれる「日本酒の出汁割り」は、驚きのおいしさです。出汁割りに使用するおでんとの相性も、もちろん抜群。 本日は、「日本酒と合わせて飲む出汁割り」についてお話させていただきたいと思います。 ....

秋の炊き寄せとは

「秋の炊き寄せ」と言えば、どのような食材をイメージするでしょうか?様々な食材の組み合わせによって季節感を楽しむことができる炊き寄せですが、秋は美味しい食材が次々に旬を迎えるので、食材選びに迷ってしまいます。 本日は、「秋の炊き寄せ」についてお話させていただきたいと思います。....

香水亭鯛茶漬け

鯛茶漬け

皆さま、こんにちは! 今回は、ただ今香水亭のすき焼きコ-スの〆にお出ししている鯛茶漬けについて書いていこうと思います。 鯛茶漬けと聞いただけで、思わず身が締まった鯛がご飯の上に乗っている、ホカホカした茶漬けを思い出す方もいることでしょう。 日本ではいつから茶漬けが食....

蕗(ふき)

春の息吹を感じる食べ物の中で蕗の薹(つぼみ)の存在は外せません。  やわらかな黄緑色の中に独特な苦味を含み、力強い息吹の香りを漂わせて春を感じさせてくれる蕗の花です。 今回は、それが成長した姿の「蕗」についてお話をさせていただきます。 葉を落として、塩でいたずりして時間....

肉の旬の季節について

肉の旬の季節について、ご存知でしょうか?野菜や果物などに旬の時期があることはよくご存知だと思いますが、実はお肉にも「旬の時期」があるのです。 本日は、「肉の旬の季節」についてお話させていただきたいと思います。 肉も季節によって状態が違う 野菜や果物に旬の時期があるよ....

首折れサバは屋久島のブランド品です

「首折れサバ」とは、鹿児島県屋久島で水揚げされるゴマサバのことで、東シナ海から日本海側で獲れるものをこのように呼びます。刺身や塩サバ焼きなどで食べられてる「首折れサバ」の名前の由来を、ご存知でしょうか? 本日は、「首折れサバ」についてお話させていただきたいと思います。 首....

酒盗の由来について

本日は酒盗の由来についてお話させて頂きます。 酒盗とは(しゅとう)とは、魚の内臓を原料とする塩辛です。 良く一般的に酒盗というとカツオの内臓を使用したものを思いうかべると思いますが 鮪、鮭、鯛、秋刀魚といった様々な魚類でつくった製品があります。また、内臓だけでなく身も漬....

都内の紅葉スポットの魅力

都内の紅葉スポットでは、アクセスが便利でありながら色鮮やかな美しい紅葉を楽しむことができます。ピクニックも楽しめるような広い公園や、高層のビル群と共に紅葉を鑑賞できるスポットまで、東京の都心にはさまざまな紅葉の名所があります。 本日は、都内の紅葉スポットについてお話させてい....

かぼちゃの起源・名前の由来について

かぼちゃの起源を、みなさまご存知でしょうか?和風・洋風問わず様々なお料理に用いることができるかぼちゃは、美容や健康に嬉しい栄養素がたっぷりと含まれていますし、何よりもほくほくとした食感と優しい甘さが美味しい野菜ですよね。そんなかぼちゃの起源や名前の由来は、少し意外に思われるかもし....

店舗情報

  • 住所

    〒105-0004
    東京都港区新橋1-15-5
    ぺルサ115 6F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

  • アクセス

    東京メトロ銀座線【新橋駅】A7出口 徒歩1分
    JR【新橋駅】日比谷口(SL広場) 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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