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石川県の最高峰「ルビーロマン」

ルビーマンとは、石川県農業総合研究センター砂丘地農業試験場が14年の歳月を費やして育成した新しいブドウです。巨峰の2倍になる粒の大きさで、美しい紅色の色彩をしていることが特徴的です。
本日は「ルビーロマン」についてお話しさせていただきたいと思います。

ルビーロマンの誕生

ルビーロマンの誕生
石川県の最高峰のブドウ「ルビーロマン」は、「藤稔」という黒色の大粒ブドウから採取した種400粒を試験圃場(しけんほじょう)の片隅に播いたことから始まりました。
平成9年頃から実を付け始めましたが、400本の樹の中で赤い実を付けたのはわずか4本のみ。その後長期に渡って地道な調査を繰り返して出来たのが「ルビーロマン」です。

「ルビーロマン」と呼ばれるようになったのは、石川県の県民の方から名称公募をして決まりました。名称公募総数は639通。色鮮やかな色彩と大きさにロマンが感じられ、県民に親しまれやすいということから「ルビーロマン」が採用されました。

主な収穫時期は、8月上旬〜9月中旬です。栽培が難しい希少性が高く、また基準値に満たさないと「ルビーロマン」として出荷できないことから高値で取引が行われています。2019年の競りでは一房120万円という最高値がついたほどです。しかし贈答品として大変人気がある品種で、すぐに売り切れてしまうことも多いようです。

ルビーロマンの味わい

「ルビーロマン」の味わいは、巨峰ほどの酸味はなく、巨峰並の糖度があります。また甘さだけでなく後味はあっさりとしているので、口に広がる爽やかな甘みが味わえる品種となっています。

特徴的な粒の大きさは、国内トップレベルで粒の大きさを誇っています。

「ルビーロマン」には、「種なし」・「種あり」があり、それぞれの出荷箱にそれらを示すシールが貼られているため、お好きな方を選んで買うことができます。

品質について

ルビーロマンの品質
出荷箱には生産者が自身と責任を持っていることを証明する、産地名・生産者名が記入された生産者シールが貼られています。厳しい品質基準をクリアした房には、裏面に検査員名が押された認証タグが付けられています。
その中でも特に高品質の房には「PREMIUM」の表記が入っているのです。

いかがでしたでしょうか?他にも「ルビーロマン」を使ったお菓子やお酒も販売されているので、機会がありましたら是非、石川県の最高峰「ルビーロマン」を味わってみてはいかがでしょうか。

当店では、すき焼き、しゃぶしゃぶをはじめ、様々な旬の食材を使った料理をご用意しております。

ぜひ一度当店自慢の料理をお召しあがりになってみてはいかがでしょうか。皆様のご来店心よりお待ちしております。

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店舗情報

  • 住所

    〒105-0004
    東京都港区新橋1-15-5
    ぺルサ115 6F

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  • 営業時間

    • 昼 12:00-14:00(L.O13:30)*ただ今、ランチ営業を休止しております
      夜 17:30-23:30(L.O22:30)

  • アクセス

    東京メトロ銀座線【新橋駅】A7出口 徒歩1分
    JR【新橋駅】日比谷口(SL広場) 徒歩2分



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  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    平日昼は、2名様以上・前日までのご予約で承ります。
    土曜昼、日曜祝日の終日は、5名様以上・事前のご予約にて承ります。
    ※一部メニューに限らせていただきます。お問合せくださいませ。
    ※平日昼以外は、サービス料10%を別途頂戴いたします。

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