西麻布店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

JAPANESE 日本語 line ENGLISH ENGLISH line ENGLISH 繁體中文 line 簡體中文 簡體中文
ご予約はこちら
オンライン予約

西麻布店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

瓜科の野菜のご紹介

 

さわやかな秋風が吹く季節、皆様におかれましてはご健勝のこととお慶び申し上げます。ようやく心地よい季節になりましたね。

さて本日は、瓜科の野菜についてお話させていただきたいと思います。 ウリ科の野菜と聞いてどのようなものを思い浮かべますか?きゅうり、スイカ、ズッキーニ、ヘチマなど馴染みの深いものが多くあると思います。

それではウリ科の野菜の特徴や種類をご紹介します。

 

ウリ科の野菜の特徴

 

ウリ科の野菜に共通している特徴はほとんどのものが巻きひげと呼ばれるつるを持っていることです。そして、多くの種類は熱帯に分布しています。その種類としてあげられるのが、きゅうり、スイカ、ズッキーニ、かぼちゃ、ヘチマ、冬瓜、ゴーヤ、夕顔、メロンです。その多くの種類が古くから野菜や果物として人々に愛されてきました。また、生薬としても利用されている一面があります。ラカンカやきキカラスウリなどがそれにあたります。

ウリ科の野菜に含まれる成分としてククルビタシンというものがあります。これはウリ科特有のステロイドの一種で、トリテルペンに属しているそうです。ゴーヤ、メロン、スイカのヘタの近い部分に特に多く含まれている苦味成分です。

 

代表的な野菜

 

それでは何種類か代表的なものをご紹介していきます。

きゅうり

まずはご家庭でもお馴染みのきゅうりについて触れていきます。きゅうりは生食でも食べることができますよね。夏場には味噌やマヨネーズをつけて食べることが多いです。ビールのつまみにも最適ですね。その他として、様々なサラダに利用したり、かっぱ巻き、塩漬け、酢の物、奈良漬、キムチなどの様々な料理に使われています。とても万能な野菜して重宝されています。

日本のきゅうりの調理方法としては加熱調理されることは少ないと思います。しかし、世界に目を向けてみますと中国では炒め物や煮物などで使用されることもあるそうです。トルコ料理ではシュジャク と言う料理に使われたり、ガスパチョと呼ばれるスペイン料理に使われることもあるそうです。

きゅうりは表面にブルームと呼ばれる水分を蒸発するのを防ぐための白い物質が出てきます。しかしこれが農薬と間違えられることでブルームレスきゅうりというものは多くつくられているそうです。 ブルームレスきゅうりは通常のキュウリに比べ、皮が硬く味も少々落ちると言われています。

 

続いてはスイカをご紹介します。

スイカ

スイカといえば夏の風物詩として人々に愛されています。スイカは薄く切ってそのまま食べたり、塩を振りかけて食べることもあります。珍しいものでは、げんごべえと呼ばれる品種があります。こちらはまだ成熟していない実を粕漬けにするそうです。

スイカは皮も利用されることがあります。皮の漬物や、酢の物、煮物や汁物などに使われています。食感的にはきゅうりや冬瓜に似た食感になります。

またスイカはジャムなどの加熱加工されることもあります。それに加え、スイカのジェラートやゼリーなどはよくスーパーマーケットなどで見かけるのではないでしょうか。

海外では様々な食べ方があるそうですね。イスラエルではブルガリアチーズを添えて食べるそうです。またギリシャでは名産のウゾという酒を注いで食べるという伝統があるそうです。

 

今回ご紹介した二つ以外にもウリ科の野菜は数多くあります。その全てに共通することは夏バテやむくみ解消などに効果があると言われていることです。健康的な食生活を送る上でこれらの野菜は欠かすことができないものだと思います。皆様積極的に食べてみてはいかがでしょうか。

 

当店では、すき焼き、しゃぶしゃぶをはじめ、様々な旬の食材を使った料理をご用意しております。ぜひ一度当店自慢の料理をお召しあがりになってみてはいかがでしょうか。皆様のご来店心よりお待ちしております。

一覧へ戻る

店舗情報

  • 住所

    〒106-0031
    東京都港区西麻布1-10-6
    西麻布1106ビル1F

    Google Mapで見る
  • 営業時間

    • 昼 12:00-14:00(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

  • アクセス

    東京メトロ【六本木駅】2番出口 徒歩8分
    都営大江戸線【六本木駅】2番出口 徒歩8分
    東京メトロ【乃木坂駅】5番出口 徒歩10分
    東京メトロ【広尾駅】3番出口 徒歩11分


    接触機会を軽減する「キャッシュレス」決済を導入しております。
    現金でのお支払いはお受けいたしかねます。何卒ご了承くださいませ。

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    平日昼は、2名様以上・前日までのご予約にて承ります。
    土曜昼、日曜祝日の終日は、2名様から事前のご予約にて承ります。
    ※一部メニューに限らせていただきます。お問合せくださいませ。
    ※平日昼以外は、サービス料10%を別途頂戴いたします。

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
  • 住所

    〒106-0031
    東京都港区西麻布1-10-6
    西麻布1106ビル1F

    Google Mapで見る
  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 営業時間

    • 昼 12:00-14:00(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

  • 定休日

    平日昼は、2名様以上・前日までのご予約にて承ります。
    土曜昼、日曜祝日の終日は、2名様から事前のご予約にて承ります。
    ※一部メニューに限らせていただきます。お問合せくださいませ。
    ※平日昼以外は、サービス料10%を別途頂戴いたします。

  • アクセス

    東京メトロ【六本木駅】2番出口 徒歩8分
    都営大江戸線【六本木駅】2番出口 徒歩8分
    東京メトロ【乃木坂駅】5番出口 徒歩10分
    東京メトロ【広尾駅】3番出口 徒歩11分


    接触機会を軽減する「キャッシュレス」決済を導入しております。
    現金でのお支払いはお受けいたしかねます。何卒ご了承くださいませ。

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済

店舗一覧