西麻布店

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お多福豆について

皆様こんにちは、瓢喜西麻布店長の岩田です。

本日は、縁起物•お多福豆をご紹介致します。

おせち料理や、真鯛姿焼の前盛りにも使われる縁起物、お多福豆。
そもそも、お多福豆は何豆かご存知でしょうか?

お多福豆

実はお多福とは、大きなそら豆なんです。なぜ、お多福と呼ばれる様になったかというと、
そら豆の中で特に大きく、おたふくの面のようにふっくらしているからだそうです。
確かにそら豆の形自体はおたふくのお面に似ていますよね!

又、おたふく豆以外にもそら豆には別名が多数あります。例えば、一寸豆。
こちらは豆の大きさが一寸(約3センチメートル)ということでこの名前がつきました。
他にも四月豆、五月豆、大和豆、唐豆、夏豆、がん豆など色々な別名があります。

そら豆

お料理と致しましては、私もおせち料理を作る際に大変苦労した思い出があります。
前日から豆を戻し、弱火でじっくり豆を踊らせない様に下茹でし、煮こぼします。
煮こぼす際にも急激に冷ますと皮が破けるので、水道水を細く2時間位かけて冷まします。

これを何度か繰り返してから、鉄鍋や古釘を入れ黒く煮あげます。そんな苦労もお客様から、お褒めのお言葉を頂くと大変嬉しく思い、やりがいを感じます。

昨今、家庭で豆を煮る事も少なくなりましたが、
皆様も是非一度チャレンジしてみてはいかがでしょうか。

瓢喜西麻布店
店長 岩田

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店舗情報

  • 住所

    〒106-0031
    東京都港区西麻布1-10-6
    西麻布1106ビル1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 12:00-14:00(L.O13:15)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      18:00-23:00(L.O22:00)

  • アクセス

    東京メトロ【六本木駅】2番出口 徒歩8分
    都営大江戸線【六本木駅】2番出口 徒歩8分
    東京メトロ【乃木坂駅】5番出口 徒歩10分
    東京メトロ【広尾駅】3番出口 徒歩11分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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