火鍋について

火鍋は、日本でも大ブームになったほど、人気の高い鍋料理ですよね。様々な具材が使用されている火鍋は、美容や健康にも良いとされています。そんな火鍋が発祥した地域に関しては諸説あります。

本日は、「火鍋」についてお話させていただきたいと思います。

火鍋について

特に寒い季節にぴったりな火鍋は、中国や香港、台湾やマレーシア、シンガポールなどといったアジアの地域で親しまれている鍋料理です。最近では、世界中にある中華街やアメリカなどでも、その人気が高まっているため、火鍋専門店が増えているのだそうです。

中国で一般的に食べられている火鍋は、「白湯」と呼ばれる白い色のスープと、唐辛子などの調味料で味付けされた「マーラー」と呼ばれる赤い色のスープの2種類を別々に煮たてて、それぞれにお好みの野菜などと言った具材を入れて煮立てて食べます。ちなみに、中国での火鍋には、ラム肉が多く使われています。北京鍋の一つである、「羊のしゃぶしゃぶ」は、日本のしゃぶしゃぶのルーツでもあると言われているのです。

一言で火鍋といっても、地域によって使用される具材や味付けなどは様々です。例えば、中国の火鍋と言っても、海に面している広東では海鮮系の具材を用いた火鍋がポピュラーです。また、香港の火鍋では牛肉が使用されることが多く、「ちょっと贅沢な火鍋」として知られています。
さらに、台湾での火鍋は酸味のあるものが人気です。これは、もともと台湾料理に酸味が効いたものが多いことに理由があるのでしょう。

火鍋の起源とは？

火鍋発祥の地に関しては諸説あるため、はっきりとしたことは知られていませんが、火鍋の起源の地として有力なのが、内モンゴルや中国四川省だと言われています。内モンゴルでは古くから羊肉をよく食べていたことから、その羊肉料理が発展して、現在のような火鍋と言う料理になったのでは、とされています。
また、牛や豚の内臓に塩や山椒などをかけてたべていたものが、火鍋の起源だとも言われているのです。

いずれにしても、熱々の火鍋は冷えた身体を温めてくれますので、まだまだ寒さが続く今の時期いピッタリなお料理です。ぜひ、みなさまも召し上がってはいかがでしょうか。

当店では、すき焼き、しゃぶしゃぶをはじめ、様々な旬の食材を使った料理をご用意しております。

ぜひ一度当店自慢の料理をお召しあがりになってみてはいかがでしょうか。皆様のご来店心よりお待ちしております。