京橋店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

JAPANESE 日本語 line ENGLISH ENGLISH line ENGLISH 繁體中文 line 簡體中文 簡體中文
ご予約はこちら
オンライン予約

京橋店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

江戸野菜 東光寺大根について

江戸野菜のひとつである「東光寺大根」を、みなさまはご存知でしょうか?東光寺大根は、大根特有の辛みや苦みが多いため、煮物などのお料理にするよりも、漬け物にするのが向いている大根です。

本日は、江戸野菜・東光寺大根についてお話させていただきたいと思います。

東光寺大根とは

大根
江戸野菜の一つである東光寺大根は、冒頭でも触れたように苦味と辛味が多く含まれているので、煮物料理にはあまり向いていなく、ほとんどが漬け物に加工されて食べられています。

東光寺大根は病気に強い上に、土の中から抜きやすいスラっとした形をしているのが特徴的です。パリッとした歯触りの良い食感は、まさに漬け物にぴったりな大根だと言えるでしょう。

東京・日野市の伝統野菜だとされていますが、最近では漬け物の需要が減っているなどの背景もあり、日野市で東光寺大根を栽培している農家は激減しています。
現在はビニールハウスで漬け物への加工用に干されていますが、昔は稲刈りが終わった田んぼで干されていたのだそうです。

様々な江戸野菜について

江戸野菜
京都のブランド野菜である「京野菜」という言葉は耳にすることが多いかと思いますが、東京の「江戸野菜」はあまりなじみがないため、なかなかイメージしにくいのではと思います。

江戸東京野菜とは、昭和40年代ごろまで数世代にわたって都内で栽培されてきた野菜、もしくは、その当時の栽培方法によって生産されてきた野菜のことです。江戸野菜とされているものには、東光寺大根の他にも江戸川区周辺が発祥の「伝統小松菜」や、墨田区周辺が発祥の「寺島ナス」、新宿区周辺が発祥の「内藤かぼちゃ」などがあります。

江戸野菜は、栽培するために大変な手間暇がかかる上に、生産者も少ないため、京野菜よりも手に入りにくいものです。市場で多く出回っていないことから、スーパーなどで目にする機会もほとんどないかと思います。ぜひ、江戸東京野菜を召し上がる機会がありましたら、その味わいをじっくりと堪能してください。

当店では、すき焼き、しゃぶしゃぶをはじめ、様々な旬の食材を使った料理をご用意しております。

ぜひ一度当店自慢の料理をお召しあがりになってみてはいかがでしょうか。皆様のご来店心よりお待ちしております。

一覧へ戻る

店舗情報

  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-7-14
    ビュレックス京橋1F

    Google Mapで見る
  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-7-14
    ビュレックス京橋1F

    Google Mapで見る
  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済

店舗一覧