京橋店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

JAPANESE JAPANESE line ENGLISH ENGLISH
ご予約はこちら
オンライン予約

京橋店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

メバルの種類と特徴

メバルとは、北海道の南部から九州にかけての広い地域で漁獲することができる魚です。煮つけにして食べるのが定番ですが、刺身や干物、から揚げなどにしても美味しく食べることができます。

本日は、メバルについてお話させていただきたいと思います。

メバルと言う魚について

メバル
メバルは、「目張」という漢字が当てられていることからわかるように、飛び出しそうなぐらいインパクトのある目が特徴です。冒頭でも触れたとおり、北海道から九州までの広い範囲で漁獲することができる近海魚で、早春に捕れることから「目春」や「春告魚」とも呼ばれているのです。
早春から初夏までの時期が旬のメバルは、青森県での漁獲量が最も多く、次いで北海道、新潟と、比較的北の地域で多く漁獲されているようです。

メバルは、「アカメバル」、「クロメバル」、「シロメバル」などと分類することができ、その他にも「ウスメバル」、「エゾメバル」など、さまざまな種類のメバルが存在しています。

様々な種類のメバル

メバル
メバルは、たくさんの種類に分類することができますが、その中で今回は「アカメバル」、「クロメバル」、「シロメバル」について触れてみたいと思います。

■アカメバル
アカメバルは、体の側面や胸ビレの色が赤~オレンジ色をしているのが見分ける際のポイントです。体の形はクロメバルやシロメバルと非常に似ていますが、目がより大きく張り出しているのが特徴です。また、背ビレや腹びれ、尻ビレなどが大きく、鋭いトゲを持っています。

■クロメバル
クロメバルは、その名の通り体全体が黒いのが特徴で、比較的浅く藻が多いところに生息しています。本州や九州などの広い地域で漁獲することができますが、主その中でも瀬戸内海がクロメバルの主な産地とされています。

■シロメバル
身体全体が金色を帯びた茶色をしていて、日本海沿岸や東シナ海、太平洋沿岸などの日本近海に加えて、朝鮮半島東岸にまで広く分布しています。体の形は、アカメバルやクロメバルと非常に似ています。

脂がのっていながら、淡泊な味わいのメバルは、お刺身でたべるのが一番おすすめです。また、定番の煮つけもいいですね。から揚げにして二度揚げすると、ヒレ骨まで食べることができます。
良質なタンパク質と共に、DHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)も多く含まれているため、動脈硬化や脳卒中、高血圧などの予防や改善にも役立ちます。
ご家庭でも、ぜひ旬のメバルをさまざまなお料理で味わってみてはいかがでしょうか。

当店では、すき焼き、しゃぶしゃぶをはじめ、様々な旬の食材を使った料理をご用意しております。是非一度当店自慢の料理をお召しあがりになってみてはいかがでしょうか。

皆様のご来店心よりお待ちしております。

一覧へ戻る

店舗情報

  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-7-14
    ビュレックス京橋1F

    Google Mapで見る
  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    ※但しランチメニューはございませんのでご了承ください。

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    土曜昼、日曜・祝日は、5名様以上のご予約をいただきました場合は営業いたします。 お問合せくださいませ。

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-7-14
    ビュレックス京橋1F

    Google Mapで見る
  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    ※但しランチメニューはございませんのでご了承ください。

  • 定休日

    土曜昼、日曜・祝日は、5名様以上のご予約をいただきました場合は営業いたします。 お問合せくださいませ。

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

店舗一覧