銀座三丁目店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

JAPANESE JAPANESE line ENGLISH ENGLISH
ご予約はこちら
オンライン予約

銀座三丁目店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

金時人参(きんときにんじん)はニンジン嫌いの方にもおすすめです

金時人参(きんときにんじん)とは、細長い形に鮮やかな色味が特徴です。味に関しても、一般的なニンジンよりも青臭さが少なく、甘みが強いめ、ニンジンが苦手な方にもおすすめしたい野菜なのです。

本日は、金時人参についてお話させていただきたいと思います。

金時人参は東洋系の品種の人参

金時人参
金時人参(きんときにんじん)とは、一般的なニンジンよりもスリムな形で、鮮やかな色をしているのが特徴です。「京人参」とも呼ばれ、東洋系の品種であることで知られています。実は、ニンジンには西洋ニンジンと東洋系のものがあり、普段スーパーなどでよく目にする「ふつうの人参」は、西洋ニンジンなのです。

東洋系の品種である「金時人参」は大阪が発祥であるため、「なにわ野菜」として関西の地域で特に親しまれています。
かつては大阪での栽培・流通が盛んでしたが、栽培の難しさから次第にその量は減少し、現在では香川県が全国一位の栽培量となっています。

世界の人参のルーツ

そもそも、ニンジンの原産地は中東に位置しているアフガニスタンだと言われています。その後、ヨーロッパの方へ伝わったものが西洋ニンジンとなり、中国などアジアに伝わったものが東洋系というように分かれたのです。
現在、日本で栽培されているニンジンのほとんどは西洋系のものです。

西洋ニンジンについて

流通しているそのほとんどが西洋ニンジンで、スーパーなどでは一年中売られていますよね。しかし、西洋ニンジンにも旬の時期があり、10~12月に旬の時期を迎える「冬人参」と、4~7月が旬の「春夏人参」があります。
このように、旬の時期が2度ある西洋ニンジンですが、甘みは冬人参の方が強いのが特徴です。

金時人参の栄誉素について

金時人参
一般的な西洋ニンジンよりもカロテンの含有量は少ない金時人参ですが、その代わりに含まれているリコピンの量は西洋ニンジンよりも多いとされています。
金時人参の特徴と言えば、鮮やかな赤い色ですがそれはリコピンによるものですリコピンとは、トマトに多く含まれていることでも知られていますよね。カロテンが少ない分、人参特有の青臭い風味が少ないため、人参が苦手な方にもぜひ召し上がっていただきたい食材なのです。リコピンは、それ自体に活性酸素を減らす働きがある優秀な栄養素なのです。

金時人参は、煮崩れしにくく甘みが強いので煮物料理におすすめです。また、鮮やかな色味を活かすために、加熱せずサラダに加えるのもいいですね。

様々なお料理に使用できるので、ぜひみなさまも味わってみてはいかがでしょうか?

当店では、すき焼き、しゃぶしゃぶをはじめ、様々な旬の食材を使った料理をご用意しております。
是非一度当店自慢の料理をお召しあがりになってみてはいかがでしょうか。

皆様のご来店心よりお待ちしております。

一覧へ戻る

店舗情報

  • 住所

    〒104-0061
    東京都中央区銀座3-9-6
    アルファマトリックスビルB1

    Google Mapで見る
  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    ※但しランチメニューはございませんのでご了承ください。

  • アクセス

    東京メトロ【東銀座駅】
    都営浅草線【東銀座駅】A8番出口 徒歩3分
    東京メトロ【銀座駅】A11番出口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    土曜昼、日曜・祝日は、5名様以上のご予約をいただきました場合は営業いたします。 お問合せくださいませ。

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

  • 住所

    〒104-0061
    東京都中央区銀座3-9-6
    アルファマトリックスビルB1

    Google Mapで見る
  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    ※但しランチメニューはございませんのでご了承ください。

  • 定休日

    土曜昼、日曜・祝日は、5名様以上のご予約をいただきました場合は営業いたします。 お問合せくださいませ。

  • アクセス

    東京メトロ【東銀座駅】
    都営浅草線【東銀座駅】A8番出口 徒歩3分
    東京メトロ【銀座駅】A11番出口 徒歩7分

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

店舗一覧