銀座三丁目店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

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江戸野菜

早春の候寒
さが薄れ、暖かな季節に変わりつつ春の香りを感じて参りました。
今年も新芽野菜の出回る季節でございます。
さて、今月は春が旬の江戸野菜についてでございます。
江戸野菜ってあまり聞きなれない方もいらっしゃると思いますが、東京23区やその周辺で生産されている野菜で
有名なところでは、亀戸大根、練馬大根や谷中生姜など地名のついた野菜がありますね。東京独活なんて言う春の野菜もあるそうです。

小松菜

小松菜は、八代将軍徳川吉宗が鷹狩りの時に食した青菜が大変おいしくその当時小松川(江戸川)から土地の名前を入れて小松菜とするように
命じたとか…それから小松菜が全国に広まったそうです。他にも茄子や牛蒡など東京で取れる野菜は意外と多くあります。
これからスーパーなどの野菜の産地を気にしてみると、江戸野菜に出会えるかも…

蓬

当店では今月から先付けに蓬豆腐をお出ししております
蓬は江戸野菜と言うわけではございませんが、山のあぜ道や川の近くなどに生えおり、
茹でてあく抜きをし乾燥させた蓬を胡麻豆腐の中に混ぜ合わせお出ししております。春の風味を是非ご堪能下さい
瓢喜銀座三丁目店では、春の野菜を使ったコースをご用意しております。
従業員一同心よりご来店をお待ちしております。
ご予約はこちら
https://yoyaku.toreta.in/hyoki-ginzasanchome/#/瓢喜銀座三丁目店
店長 輿石修
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店舗情報

  • 住所

    〒104-0061
    東京都中央区銀座3-9-6
    アルファマトリックスビルB1

    Google Mapで見る
  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

  • アクセス

    東京メトロ【東銀座駅】
    都営浅草線【東銀座駅】A8番出口 徒歩3分
    東京メトロ【銀座駅】A11番出口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • 利用可能カード

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  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
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      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
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      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

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    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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    都営浅草線【東銀座駅】A8番出口 徒歩3分
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