金目鯛の煮つけ ~総料理長の簡単 本格和食レシピ~

魚の煮物、作れますか？丸ごと一尾煮てみましょう。

一見難しそうな日本料理を、橋口総料理長が分かりやすく教えます。

実は思ったほど難しくありません。

簡単なのに、家族に恋人にホームパーティーでも驚かれ、喜ばれる本格日本料理を一緒に作ってみましょう！

【材料】

・金目鯛（約400g）　　一尾

・生姜　　　　　　　 　一片

・昆布                  　  5cm1枚

・ごぼう　　　　　　    5cm

・白ねぎ　　　　　　　 5cm

・絹さや　　　　　　　 3枚

・酒　　　   大さじ2杯・30cc

・みりん 　  大さじ2杯・30cc

・砂糖　       大さじ1杯・9g

・濃口醤油　大さじ2杯・30cc

・水　　　　　 　　　  200ml

【作り方】

１．金目鯛はウロコをはらわたを取り出しておきます。

２．生姜は皮を剥き、5mm程度にスライスしておきます。

３．ごぼうは洗って、くし形になるように縦に6等分にしておきます。

白ねぎは白い部分を千切りにして水にさらしておきます。

絹さやはさっと茹でて冷水に浸します。

４．金目鯛は飾り包丁をいれ熱湯をかけた後、冷水に浸します。

５．フライパンに調味料を昆布を入れ、沸騰したら生姜と牛蒡を入れて金目鯛を入れます。

落し蓋をして、中火で10～15分煮ます。

６．金目鯛に火が通ったら完成です。

７．器に盛りつけて白髪ねぎと絹さやを盛り付けてください。