埼玉の青なす

新緑のシーズンとなってきましたが、皆様如何おすごしでしょうか？
今回は埼玉県地産地消の野菜、埼玉青なすのご紹介です。
伝統野菜と言われるその地域だけで栽培されている非常に珍しいもので
スーパーなどでお目にかかることはめったにないと思われます。
どんな野菜かご存知でしょうか？

・埼玉青なす
埼玉青なす、正式名称は埼玉青大丸なすといいます。主に埼玉県ときがわ町で栽培されているなすです。
その名の通り、色が青いのが特徴です。
形は巾着型で、アントシアニン系に色素がない為、黒紫色にはならないため果実が緑色になります。
1個あたりの大きさは、350ｇ〜400gとナスの中ではかなり大きいなすと言えるでしょう。

・食べ方
身がしまっていて、アクが少ない為、煮物に適していると言われています。
油で炒めて田舎煮に、また揚げ出しや田楽などにも最適です。
黒紫色のなすとは違い、埼玉青なすは加熱することにより色が鮮やかになるので、見た目も美しく仕上げることができます。

・購入方法
先にもお話しましたが、地元でない限りスーパーなどで購入することはかなり難しいようです。
埼玉県ときがわ町のオンラインショップで購入できるそうなので、ご興味のある方は検索してみてください。

・あとがき
今回は地産地消野菜、埼玉青なすについてご紹介させていただきました。これからも珍しい野菜などもピックアップしてご紹介させていただきます。
次回もお楽しみに！

瓢喜銀座本店　　松本