ブリの照焼き～京都 瓢喜、香水亭 総料理長の簡単 本格和食レシピ～

脂がのったブリに、甘しょっぱい味付けがぴったり
あつあつでご飯と一緒に、冷ましてお酒の肴に しっかり覚えておきたい定番料理です。
最初に焼き目をつける時に、表になる面にキツネ色になるように
しっかり焼き目をつけると、後で味付けする時にしっかり照りがのります。

【目次】

00:05　ブリに塩コショウし、20分ほど置いておきます

00:26　20分経ったら表面の水気を取って、薄力粉をつけます

00:48　フライパンに油をひいて、表になる面から焼いていきます

01:14　焼目が付いたらひっくり返し酒をふり、一度取り出します

01:28　調味料を鍋に入れて沸いたらブリを入れて、からめながら焼きます

02:11　煮汁がなくなってきたら完成です

02:29　盛り付けます

【材料・分量】

ブリ　　3切れ　1枚80g

塩、胡椒　少々

薄力粉　　適量

料理酒　大さじ3

サラダ油　適量

タレ

濃口醤油　大さじ3

料理酒　　大さじ3

みりん　　大さじ3

砂糖　　　大さじ2