銀座本店

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蓮根の金平~総料理長の簡単 本格和食レシピ~

あと一品欲しい時に、さっと作れる便利な副菜です。
和食の献立にも、ハンバーグやポークソテーなど洋食の献立にも合う、みんな大好きな味付け。
お子さまには唐辛子を入れずに甘みを強くすると食べやすくなりますよ。

 

 

【作り方】

1.フライパンを中火で熱し、サラダ油、ごま油を入れます。

2.鷹の爪、皮を剥き切った蓮根とごぼうを入れ炒めます。
3.さらに、下茹でした赤こんにゃくを入れ、炒めます。
4.材料に油がなじみ、しっとりしてきたら、水・酒・顆粒出汁・醤油・砂糖を入れて炒めます。
5.2,3分炒め水分がなくなってきたら、胡麻と一味唐辛子を入れます。
6.混ぜ合わせて完成です。

 

【材料・分量】
蓮根、ごぼう  合計150g
赤こんにゃく    30g ※無くてもOK
サラダ油      少々
ごま油       少々
鷹の爪(輪切り)  1本

水        40cc
砂糖   3g(小さじ1)
顆粒出汁       1g
濃口醤油 20cc(大さじ1と小さじ1)
酒         90cc
白いりごま      2g
一味唐辛子     少々

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0061
    東京都中央区銀座7丁目16-14
    銀座イーストビル1F・2F

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  • 営業時間

    • 昼 12:00-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)

  • アクセス

    東京メトロ【東銀座駅】
    都営浅草線【東銀座】4番出口 徒歩5分
    都営大江戸線【築地市場駅】A3番出口 徒歩 5分
    JR【新橋駅】銀座口 徒歩9分
    東京メトロ【新橋駅】1番出口 徒歩8分


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  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

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    平日夜は、2名様からご予約にて承ります。(当日予約可)
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