銀座本店

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玉地蒸し

暑い日が続いておりますが、皆様如何おすごしでしょうか?

今回は今月の会席のお献立玉地蒸しについてご紹介いたします。

 

・玉地蒸しとは?

玉地蒸しとは?名前の由来の通り玉子と地(出汁)を合わせて蒸した料理のことです。

簡単に言うと、具のない茶碗蒸しのことを指します。

新鮮な玉子と香りの良い出汁を使い蒸したお料理なので、ごまかしが効かないシンプルなお料理です。

 

・瓢喜の玉地蒸し

ただ今の季節、京都 瓢喜では、会席料理にて鮑を鋳込んだ玉地蒸しをご用意しております。

玉地蒸しの上に銀あんをはり、香りに青ゆずを添えております。初夏にふさわしい爽やかなお料理となっています。

ぜひお試しくださいませ。

また、季節によって様々な旬の食材を使い玉地蒸しを提供しております。それぞれの旬の食材を玉地蒸しとともに感じていただけると幸いです。

 

・簡単な作り方

ご家庭で作るのは少々難しく素が入ってしまうこともあるかとは思いますが、実は電子レンジでも作ることができます。

玉子1個に対して出汁を150cc入れてよくかき混ぜ、塩、醤油などで味付けします。それをザルなどで濾して口当たりをなめらかにします。

濾したものを器に入れて、ラップをして、ラップに何箇所か穴を開けます。

電子レンジの設定を弱にして、15分から20分くらいレンジにかければ出来上がりです。よろしければ一度お試しください。

次回もお楽しみに!

 

瓢喜銀座本店  松本

 

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0061
    東京都中央区銀座7丁目16-14
    銀座イーストビル1F・2F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    ※但しランチメニューはございませんのでご了承ください。

  • アクセス

    東京メトロ【東銀座駅】
    都営浅草線【東銀座】4番出口 徒歩5分
    都営大江戸線【築地市場駅】A3番出口 徒歩 5分
    JR【新橋駅】銀座口 徒歩9分
    東京メトロ【新橋駅】1番出口 徒歩8分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    土曜昼、日曜・祝日は、5名様以上のご予約をいただきました場合は営業いたします。 お問合せくださいませ。

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