銀座本店

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特製生姜焼きのタレ~京都 瓢喜、香水亭 総料理長の簡単 本格和食レシピ~

皆大好き、生姜焼き。

優しい甘みのりんごと、玉ねぎをペーストにすることで

肉にたっぷり絡み、旨みとコクが広がるまさに「プロの味」です。

またアレ作って!と言われること間違いなし。ぜひお試しください。

 

【目次】

00:05 玉ねぎ、生姜、りんごを切り、りんごは塩水につけておきます

01:18 材料をミキサーに入れて、調味料を入れます

01:42 ミキサーを20秒ほど回します

01:56 一度蓋をあけて、白胡麻と残りの醤油を入れます

02:11 もう一度ミキサーを15秒ほど回します

02:28 油をひいて熱したフライパンに豚バラ肉を入れ炒めます

02:43 玉葱を入れてさらに炒めます

03:01 材料に火が通ったら、弱火にしてタレを入れ炒め合わせます

03:27 完成、盛り付けます

 

【材料・分量】

濃口醤油 180cc

味醂   50cc(大さじ3・小さじ1)

煮切り酒(火にかけてアルコールをとばしたお酒) 70cc

生姜 30g

白胡麻   5g(大さじ1/2)

味の素   2g(小さじ1/2)

玉ねぎ   半分

りんご   1個

 

豚バラ肉 100g

玉ねぎ 1/4個

サラダ油 適量
 

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0061
    東京都中央区銀座7丁目16-14
    銀座イーストビル1F・2F

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  • 営業時間

    • 昼 12:00-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)

  • アクセス

    東京メトロ【東銀座駅】
    都営浅草線【東銀座】4番出口 徒歩5分
    都営大江戸線【築地市場駅】A3番出口 徒歩 5分
    JR【新橋駅】銀座口 徒歩9分
    東京メトロ【新橋駅】1番出口 徒歩8分


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  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    平日夜は、2名様からご予約にて承ります。(当日予約可)
    土曜昼、日曜祝日の終日は、5名様から事前のご予約にて承ります。
    ※一部メニューに限らせていただきます。お問合せくださいませ。
    ※平日昼以外は、サービス料10%を別途頂戴いたします。

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