銀座本店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

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イワシの梅煮~京都 瓢喜、香水亭 総料理長の簡単 本格和食レシピ~

簡単に手に入るイワシを使ってさっぱり梅煮を作ります。

秋冬はもちろん

蒸し蒸しした梅雨の時期にはさっぱりと

暑い食欲が落ちる時期にも箸が進む

これからの季節におすすめの一品です。

 

【目次】

00:03 鍋に水を入れて火を点けます

00:17 昆布、調味料を入れます

00:43 イワシ、梅干し、スライスした生姜を入れます

01:20 落し蓋をして中火で15分煮ます

01:33 10分ほどで蓋を開けて、調味料をイワシにかけ全体になじませ、もう一度蓋をして2,3分煮ます

01:56 2,3分後蓋をあけて、調味料が煮詰まっていたら完成

02:12 盛り付けます

 

【材料】

イワシ  5本(1本150g)

水   300cc(1.5カップ)

酒    40cc(大さじ2・小さじ2)

濃口醤油  40cc(大さじ2・小さじ2)

味醂    20cc(大さじ1・小さじ1)

砂糖    20g(大さじ2強)

梅干     5個

生姜    1 片

昆布    1 枚

 

■写真付き作り方は「note」で公開しています。mihakuで検索してください。

■ただ今、京都 瓢喜 銀座本店、京都 瓢斗 四条烏丸店では、テイクアウトのお弁当・出汁しゃぶセットをご用意しております。

特典付きお食事券も販売しております。
 

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0061
    東京都中央区銀座7丁目16-14
    銀座イーストビル1F・2F

    Google Mapで見る
  • 営業時間

    • 昼 12:00-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)

  • アクセス

    東京メトロ【東銀座駅】
    都営浅草線【東銀座】4番出口 徒歩5分
    都営大江戸線【築地市場駅】A3番出口 徒歩 5分
    JR【新橋駅】銀座口 徒歩9分
    東京メトロ【新橋駅】1番出口 徒歩8分


    接触機会を軽減する「キャッシュレス」決済を導入しております。
    現金でのお支払いはお受けいたしかねます。何卒ご了承くださいませ。

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    平日夜は、2名様からご予約にて承ります。(当日予約可)
    土曜昼、日曜祝日の終日は、5名様から事前のご予約にて承ります。
    ※一部メニューに限らせていただきます。お問合せくださいませ。
    ※平日昼以外は、サービス料10%を別途頂戴いたします。

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
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    〒104-0061
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    土曜昼、日曜祝日の終日は、5名様から事前のご予約にて承ります。
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