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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

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お刺身の歴史

刺身を盛り付ける板前

魚本来の味を楽しむことのできる献立として、和食店で必ず見かけるのは“刺身”や“造り”でしょう。 お皿に美しく盛り付けられた旬の生魚が、日本料理の花形といえます。 本日は、そうしたお刺身の歴史についてお話をさせていただきます。   もともとは「なます」....

鰹節の種類

本枯節 枕崎産のかつおぶしのだ

  私ども瓢喜の名物といえば「出汁しゃぶ」でございます。 こちらを作るのに欠かせないのが欠かせないのが鰹節です。 本日は、鰹節の種類についてお話をさせていただきます。   かつお節の種類は2種類あります かつお節には製造工程....

抹茶について、あれこれお話します

抹茶

皆さま、「抹茶」はお好きでしょうか? 茶道の飲み物としてより、今では抹茶味の〇〇といったようにスイーツの一つの分野としての方が馴染みがいいかもしれませんね。 本日は、抹茶についてお話をさせていただきます。   抹茶とは わかっているようで、わからな....

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