瓢嘻赤坂店の料理長を務めております、石田と申します。
3月に入り、いよいよ春の訪れを感じますね。さて、3月の御献立ですが、3月が旬の食材をご用意しております。
蛍烏賊、金目鯛、平貝、細魚、蛤、稚鮎、タラの芽、桜海老、筍、菜の花、障泥烏賊、鮎魚女、独活、きんき蕗の董、新若芽、百合根など旬の食材をご用意いたしております。
中でも、鮎魚女、金目鯛はこの時期、脂の乗りも非常に良く上品な食味となっております。
仕入れの状況により変更等ございますが、皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
赤坂店 料理長 石田龍太郎
