イワシの梅煮～京都 瓢喜、香水亭 総料理長の簡単 本格和食レシピ～

簡単に手に入るイワシを使ってさっぱり梅煮を作ります。

秋冬はもちろん

蒸し蒸しした梅雨の時期にはさっぱりと

暑い食欲が落ちる時期にも箸が進む

これからの季節におすすめの一品です。

【目次】

00:03　鍋に水を入れて火を点けます

00:17　昆布、調味料を入れます

00:43　イワシ、梅干し、スライスした生姜を入れます

01:20　落し蓋をして中火で15分煮ます

01:33　10分ほどで蓋を開けて、調味料をイワシにかけ全体になじませ、もう一度蓋をして2,3分煮ます

01:56　2,3分後蓋をあけて、調味料が煮詰まっていたら完成

02:12　盛り付けます

【材料】

イワシ　 5本（1本150ｇ）

水　　 300cc（1.5カップ）

酒　　　 40cc（大さじ２・小さじ２）

濃口醤油　 40cc（大さじ２・小さじ２）

味醂　　　　20cc（大さじ１・小さじ１）

砂糖　　　　20ｇ（大さじ２強）

梅干　　　　 5個

生姜　　　　1 片

昆布　　　　1 枚

■写真付き作り方は「note」で公開しています。mihakuで検索してください。

■ただ今、京都 瓢喜 銀座本店、京都 瓢斗 四条烏丸店では、テイクアウトのお弁当・出汁しゃぶセットをご用意しております。

■特典付きお食事券も販売しております。