
美味堅持
瓢喜最知名的料理之一,便是「日式高湯涮涮鍋」。 一般的日式涮涮鍋,指得是將薄切的豬肉放進熱水中涮煮過後,再佐以沾醬汁食用的一種鍋料理。而在瓢喜,我們提供的則是將熱水涮煮過的食材,改佐以日本傳統調味醬汁「日式高湯」食用的「日式高湯涮涮鍋(高湯佐涮涮鍋)」。 所謂的「日式高湯」,是一種將昆布與鰹魚片熬煮成充滿食材美味的一種調味湯。而其豐富的香氣與纖細的口味,受到眾多日本人的喜愛,並成為了京都美食文化中不可或缺的一種調味料。 秉持著「提供顧客更上一層美味」的精神,瓢喜在職人們不斷的錯誤嘗試之下,終於成功地完成了獨特的日式高湯。 還請您務必前來品嘗瓢喜引以為傲的獨特日式高湯。

堅持美味的嚴選食材
在瓢喜涮涮鍋中所使用的肉品,豬肉部分選用了京都生產的銘品豬肉『京都Pork』,牛肉則是特別採用日本三大和牛的『近江牛』、日本最高級銘品牛肉『松坂牛』、以及『神戶牛』等三種。此外,我們也特別採用了日本國產的昆布、鰹魚片、以及小魚乾,熬煮成瓢喜知名的獨特日式高湯。
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頂級黑豬肉
不僅柔嫩、香醇風味更添甘甜
擁有400年歷史的「鹿兒島黑豬」,不僅口感柔嫩滑順,同時還富含可提升肉質甘甜的胺基酸,風味獨具遠勝其他豬肉。
由於「鹿兒島黑豬」採番薯餵養飼育,因此肉質格外甜美。而其所具備的高溶點脂質,更為您帶來清爽的獨特口感。還請您務必與本店引以為傲的日式高湯搭配享用 -
近江牛
咀嚼品味,更深一層的美味
與「神戶牛」及「松阪牛」相同,「近江牛」被稱為日本三大和牛之一,是日本最早的銘品牛肉,於滋賀縣精心飼育而成。本店所嚴選的近江牛肉,以其緊實的肉質與豐富的香氣為特徵。此外,由於近江牛的脂肪比一般牛肉脂肪融點來得低,因此若採用稍微烹煮便立即品嘗的方式享用,便可感受到近江牛富含香氣的風味在口中逐漸擴散。
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柚子胡椒
本店獨特的柚子胡椒,由自種子直接培育的發芽柚子、鹽巴、以及辣椒等三樣原料所製成。完熟柚子所帶來的豐富香氛,可進一步襯托出獨特日式高湯的美味。
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白蔥
本店在獨特的日式高湯中,加入了大量的白蔥供您享用。據稱,若將白蔥與豬肉一同享用,便擁有回復疲勞與防止老化的效果,還請您親自體驗。
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烏龍麵
本店由獨特配方所精心製成的蕎麥麵與烏龍麵,是每天特別由京都運來特別提供給您享用的逸品,擁有優秀的嚼勁、口感風味絕佳。
充滿四季風情的食材
本店堅持採用傳統的京都野菜,夏天是賀茂茄子與萬願寺辣椒、冬天為聖護院白蘿蔔與海老芋、春天則是京筍與京菜花等。而在海鮮類方面,以淡路產的海鰻、駿河灣產的櫻花蝦、長崎對馬產的石斑、以及北海道產的毛蟹為主。其他還有河豚、鰤魚、雪蟹等,並以盡可能發揮食材原本風味的調理方式提供給顧客。