ボルテックス＆テナント　コラボレーション　マガジン　V-Link Vol.07　2017.June

京料理の伝統と技を継承。

特製の出汁でいただく「出汁しゃぶ」会席は絶品。

「京都　瓢喜」銀座三丁目店（東銀座）

東京メトロ日比谷線・都営浅草線「東銀座駅」のＡ８出口から徒歩２分、昭和通りの喧噪を離れた一角に「ＶＯＲＴ　銀座　maxim」があります。ステンレスによる大きな楕円を配したファサードが、シャープな印象とともにビルの視認性を高めています。

このビルの地下１階に、株式会社STYLE-RANGE創業の地・京都で生まれた「出汁しゃぶ」を、様々なシーンで利用できる全個室というプライベート空間でいただける「京都　瓢喜」銀座三丁目店が３年ほど前にオープンしました。今回は弱冠２８歳で、開店後ほどなくして同店の料理長に抜擢された石井学　様にお話をうかがいます。

―本文引用―
取材店舗　「瓢喜　三丁目店」