
美味坚持
瓢喜的代表性料理之一,便是“日式高汤涮涮锅”。
日式涮涮锅指的是将切成薄片的猪肉放进热汤中涮煮过后,再佐以沾酱汁食用的一种火锅料理。而瓢斗提供的则是将热汤涮煮过的食材,蘸上日本传统调味酱汁“日式高汤”食用的“日式高汤涮涮锅(高汤加涮涮锅)”。
“日式高汤”是一种由昆布与鲣鱼片熬煮出充满食材美味的高汤。香气丰醇、口味淡雅,深受众多日本人的喜爱,是京都美食文化中不可或缺的一种调味料。
为实现“向顾客提供更高档次美味”的心愿,瓢斗的师傅们经过反复的失败和尝试,终于成功地熬煮出了独特的日式高汤。
请您务必前来品尝瓢斗引以为傲的独特日式高汤

坚持美味的严选食材
在瓢喜涮涮锅中所使用的肉类,猪肉选用产于京都,口味醇厚的“京都Pork”,牛肉则是精选日本三大和牛的“近江牛”、最高级铭品牛肉“松坂牛”,以及“神户牛”。此外,还特别选用日本国产的天然昆布、鲣鱼片,以及小鱼干,熬煮成瓢喜知名的独特日式高汤.
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京都PORK、美汤豚
肉质柔嫩、口感醇厚
将京都府特产铭品猪肉“京都Pork”,蘸上瓢斗引以为傲的独特日式高汤一同品尝,便可以进一步烘托出猪肉原有的香气与柔嫩风味。而在另一方面,鹿儿岛特产铭品猪肉“美汤豚”,则以清爽的脂质与芳醇的甜味为特征,可说是与瓢斗独特“日式高汤”相当搭配的一种食材。
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近江牛
咀嚼品味,更深一层的美味。
与“神户牛”及“松阪牛”相同,在滋贺县精心喂养的“近江牛”也名列日本三大和牛之一,是日本最早确立品牌的牛肉。本店严格精选的近江牛肉,具有肉质紧致、香气十足的特征。此外,由于近江牛脂肪的融点比一般牛肉低,如果稍微烹煮便立即品尝的话,便可感受到近江牛肉浓郁的香气在口中扩散洋溢、唇齿留芳。
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柚子胡椒
本店独特的柚子胡椒,仅使用非嫁接的原生柚子、盐和辣椒等原料制成的。熟透的柚子芬芳诱人,可进一步烘托出独特日式高汤的美味。
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长葱葱白
本店在独特的日式高汤中,加入了足量的大葱葱白供您享用。据称,若将葱白与猪肉一同食用,便能达到恢复疲劳、防止衰老的效果。
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乌冬面
本店每天都特意从京都采购按照独特配方精心擀制的荞麦面与乌冬面,嚼劲十足、口感顺滑、风味绝佳。
充满四季风情的食材
本店坚持使用传统的京都蔬菜,夏天是贺茂茄子与万愿寺辣椒、冬天为圣护院白萝卜与海老芋、春天则是京笋与京菜花等。而在海鲜类方面,主要有淡路产的海鳗、骏河湾产的樱花虾、长崎对马产的石斑鱼、以及北海道产的毛蟹。此外还有河豚、鰤鱼、雪蟹等,并以尽可能发挥食材原本风味的调理方式提供给顾客。此外,我们也能应顾客要求提供鰤鱼、石斑鱼、以及牛眼黑鯥鱼等的涮涮锅,欢迎来电垂询。