瓢喜

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料亭の時間 - 詠われるようにうつりかわる舞台裏 -

都会の一角に店を構える香水亭。
毎日、お越しいただくたくさんのお客様をお出迎えするために、
料理を造る人間も、お持てなしをする人間も、日夜、心がけていることがあります。
朝一番の掃除、仕込みから、昼の慌ただしさを越えて、
夜、お客様をお見送りし、片付けるまで。
料亭の時間はどんな風に流れていくのか。
香水亭で働くスタッフのインタビューを交えながら、料亭の1日を紹介していきます。

都会の一角に店を構える香水亭。
毎日、お越しいただくたくさんのお客様を
お出迎えするために、
料理を造る人間も、お持てなしをする人間も、
日夜、心がけていることがあります。

朝一番の掃除、仕込みから、
昼の慌ただしさを越えて、
夜、お客様をお見送りし、片付けるまで。
料亭の時間はどんな風に流れていくのか。
香水亭で働くスタッフの
インタビューを交えながら、
料亭の1日を紹介していきます。

瓢喜 瓢喜

イントロ矢印

午前9時 仕込み時間

動画矢印
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サラリーマンの出勤ラッシュを終え、街が少しだけ静けさを取り戻した頃に、香水亭の1日は始まる。まず着物を美しく着付けることが女将たちの最初の仕事。スタッフ同士で、美しく着れているかチェックを行う。「一緒に働いてる仲間のちょっとした変化に気づくことも大事なんですよ」と女将。
接客は言われて何かする仕事ではない。お客様が何を考えているのか、何を求めているのか、常に行動の先を読むことが要求される。業務以外の些細なことにも気にかける、そんな日頃の小さな積み重ねがお客さまへの自然な気配りに繋がっていくのだという。そんな日頃の小さな積み重ねがお客さまへの自然な気配りに繋がっていくのだという。そんな日頃の小さな積み重ねがお客さまへの自然な気配りに繋がっていくのだという。

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接客は言われて何かする仕事ではない。お客様が何を考えているのか、何を求めているのか、常に行動の先を読むことが要求される。業務以外の些細なことにも気にかける、そんな日頃の小さな積み重ねがお客さまへの自然な気配りに繋がっていくのだという。そんな日頃の小さな積み重ねがお客さまへの自然な気配りに繋がっていくのだという。そんな日頃の小さな積み重ねがお客さまへの自然な気配りに繋がっていくのだという。

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午後1時 仕込み時間

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接客は言われて何かする仕事ではない。お客様が何を考えているのか、何を求めているのか、常に行動の先を読むことが要求される。業務以外の些細なことにも気にかける、そんな日頃の小さな積み重ねがお客さまへの自然な気配りに繋がっていくのだという。そんな日頃の小さな積み重ねがお客さまへの自然な気配りに繋がっていくのだという。そんな日頃の小さな積み重ねがお客さまへの自然な気配りに繋がっていくのだという。

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午後10時 幕がおりる頃

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