京橋店

東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ 東京で京料理【日本料理(和食)・しゃぶしゃぶ 瓢喜 (ヒョウキ)】の個室接待へ

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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

味噌について

2月も半ばとなり、日脚が徐々に伸びてまいりました。 梅の蕾もほころび始めてる今日この頃ですが、皆様はどの様にお過ごしでしょうか。 今回はその味噌についてご紹介したいと思います。味噌は、日本人にとって最も重要な調味料です。醤油と相違するところは、調味料であると同時にそれ....

「筍(たけのこ)」は和食に欠かせない食材

筍というと、煮物や炊き込みご飯などにして食べると美味しく、和食に欠かせない食材の一つとされていますが、もともとは中国から伝来されたのだと言われています。 本日は、和食の食材としてとても身近な筍についてお話ししていきたいと思います。 筍(たけのこ)とはどういった食べ物か ....

京橋店 如月の御献立

早いもので、年が明けてから一月が経ちました。 春の陽気が待ち遠しい今日この頃、いかがお過ごしですか。   前回のブログでご紹介しました「尼鯛」を椀、造り、焼き物でご用意してみました。 皆様のお越しをお待ちしております。 瓢喜京橋店 料理長 中川....

節分という行事

節分は、みなさんもよくご存知の通り毎年2月3日に行われる伝統的な行事ですよね。豆まきをしたり、恵方巻を食べる方が多いかと思いますが、そもそも節分とはどのような意味を持っているのかをご存知でしょうか? さて、本日は皆さまもよくご存知の伝統的な行事である、「節分」についてお話さ....

甘鯛をご存じでしょうか?

甘鯛と言う高級魚をご存知でしょうか?主に割烹料理店などで使用される甘鯛は、もともと関西よりも西の地域で親しまれていた魚です。 本日は魚類最高級食材と呼ばれることも多い「甘鯛」についてお話させていただきたいと思います。 甘鯛について 甘鯛は、全長が約20-60cmほど....

豆腐・麩について

新成人のにぎやかなお祝いも過ぎ、いよいよ街が正月から日常に戻ってきました。 皆様は、どの様にお過ごしですか。   さて今回は、日本人の食生活に深く根付き、当店の鍋にも欠かせない食品、「豆腐」と「麩」についてご紹介したいと思います。 &nb....

京橋店 睦月の御献立

皆様のおかげで、今年も新しい年を迎える事ができました。 前回のブログでもご紹介しました「根菜類」を盛り込んだ献立になっております。   ・聖護院大根田舎煮、近江牛柔らか煮 大根の力強い大地の味と近江牛を一緒に炊いた風味豊かなものです。 &n....

根菜類(大根・かぶ・さといも・レンコン)の扱い方とレシピ

師走に入り木々も葉を落とし気ぜわしい毎日ですが、 当店はようやく1周年を迎える事ができました。誠にありがとうございます。 さて、これから紹介するのはこの時期おいしくなる根菜についてです。   日本料理では、葉菜類に比較して根菜類の数は非常に多いよ....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-7-14
    ビュレックス京橋1F

    Google Mapで見る
  • 営業時間

    • 昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜祝日の終日は、5名様以上から事前のご予約にて承ります。
    ※一部メニューに限らせていただきます。お問合せくださいませ。
    ※平日昼以外は、サービス料10%を別途頂戴いたします。

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-7-14
    ビュレックス京橋1F

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  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 営業時間

    • 昼 11:30-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)

  • 定休日

    土曜昼、日曜祝日の終日は、5名様以上から事前のご予約にて承ります。
    ※一部メニューに限らせていただきます。お問合せくださいませ。
    ※平日昼以外は、サービス料10%を別途頂戴いたします。

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

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  • 利用可能電子マネー

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