2019.08.31 銀座三丁目店

銀座の名物をご紹介

銀座の名物と言ったら、何を思い浮かべますか？銀座は、歴史を感じさせられる老舗と共に、最新のトレンドが集まっているスポットとしても知られています。銀座にお出かけの際は、銀座ならではの名物をお土産に購入されてはいかがでしょうか？ 本日は、「銀座の名物」についてお話させていただき....

続きを読む

2019.08.31 銀座三丁目店 素材

きのこの栄養素と言ったら○○！美容・健康にきのこが良い理由とは？

きのこの栄養素には、どのようなものがあるかご存知でしょうか？「キノコ類にはあまり栄養がないのでは？」と思われるかもしれませんが、実はきのこには健康や美容に役立つ栄養素がたっぷりと含まれているのです。 そこで本日は、「きのこの栄養」についてお話させていただきたいと思います。 ....

続きを読む

2019.08.31 銀座三丁目店 料理素材

鯖寿司

今年の長い梅雨が明け、涼しさもつかの間 ようやく夏らしくなってまいりました。   当店では通年お料理のコースに鯖寿司がついております。 今回は鯖寿司についてお話させていただきます。 京都では海に面していないため、海鮮の魚を食べる事が....

続きを読む

2019.08.02 銀座三丁目店

銀座の手土産でのおすすめは？

「銀座の手土産」というと、どんなものを思い浮かべるでしょうか？東京の中心であり、最近では海外からの旅行客も多く集まる銀座には、最新のトレンドがたくさんあります。せっかく銀座で手土産を購入するのであれば、古き良き銀座らしい雰囲気が漂うものや、銀座でしか手に入らないような「銀座ならで....

続きを読む

2019.07.18 銀座三丁目店 料理

銀餡について

雨に映える紫陽花の花を見ながら さわやかな初夏の季節となって参りました。 会席の中には料理を演出する「銀餡」がございます。 今回はその銀餡についてお話いたします。 和食料理で蒸し物や煮物、茶碗蒸しなどにとろみのかかっている餡を銀餡といいます。 ....

続きを読む

2019.06.23 銀座三丁目店 素材

金時人参（きんときにんじん）はニンジン嫌いの方にもおすすめです

金時人参（きんときにんじん）とは、細長い形に鮮やかな色味が特徴です。味に関しても、一般的なニンジンよりも青臭さが少なく、甘みが強いため、ニンジンが苦手な方にもおすすめしたい野菜なのです。 本日は、金時人参についてお話させていただきたいと思います。 金時人参は東洋系の品種の....

続きを読む

2019.06.23 銀座三丁目店 素材

金時草(きんじそう)について

金時草(きんじそう)という食材を、みなさまはご存知でしょうか？和名で「水前寺菜(スイゼンジナ)」とも呼ばれている金時草は、熱帯アジアが原産の多年草です。 本日は、金時草についてお話させていただきたいと思います。 金時草(きんじそう)について 冒頭でもご紹介したように....

続きを読む

2019.06.23 銀座三丁目店 素材

金針菜（きんしんさい）は夏バテに効果的な漢方食材

金針菜（きんしんさい）とは、植物の花の蕾の部分で、中国では体の調子を整えてくれる漢方食材として知られています。しかし、スーパーなどで見かけることがほとんどないため、日本ではあまり知られていません。 本日は、金針菜についてお話させていただきたいと思います。 金針菜（きんしん....

続きを読む

2019.05.31 銀座三丁目店 料理素材

「はじかみ」をご存知でしょうか？

「はじかみ」をみなさんご存知でしょうか？古くから使用されている言葉ですので、あまり聞きなれないかもしれませんが、これは生姜のことを指している言葉なのです。 本日は、「はじかみ」についてお話させていただきたいと思います。 「はじかみ」とは 「はじかみ」とは漢字で「矢生....

続きを読む

2019.04.28 銀座三丁目店 素材

おかひじきは春が旬です

「おかひじき」は、名前に「ひじき」とつくことから海草の一種だと思われるかもしれませんが、海岸や砂浜などに自生している野草の一つです。「陸のひじき」と言うことで「おかひじき」と呼ばれるようになったそうで、シャキシャキとした歯ごたえが特徴です。 本日は、この「おかひじき」につい....

続きを読む