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ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

西麻布店 弥生の御献立

寒さもやっと少しは緩んできた様子ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。 今月は、春の食材をたくさん取り入れた献立をご用意いたしました。 3月ですので、雛祭りを思わせるようなお料理もご用意しております。   是非ご来店の程お待ちしております。 ....

銀座三丁目店 弥生の御献立

3月に入りまだまだ寒い時期ですが、 春野菜が甘く時には苦く仕上がって参りました。   春におなじみの竹の子、蕗の薹、菜花等を使っています。 魚介類は蛍烏賊、稚鮎、桜海老、鮎並と走りの物と、旬の物をふんだんに使わせてもらっています。 当店は出....

銀座本店 弥生の御献立

  春寒の時期ですが、春の息吹を感じることの出来るこの季節。 春の山菜をとりいれた献立構成となっております。 御食事にて春の訪れを感じて頂けたら幸いです。     銀座本店 料理長 松本直樹 ....

ひな祭りを祝う

ひな祭りは、女の子の健やかな成長と幸せを祈る行事として知られていますが、その始まりをご存知でしょうか?ひな祭りの歴史は古く、平安時代にまでさかのぼるそうです。 さて、今回はひな祭りについてお話しさせて頂きたいと思います。 ひな祭りの意味とそのはじまり 「ひな祭り」に....

ズワイガニは冬の味覚の王様

ズワイガニと言えば、しっかりと詰まった甘みのある身に、こってりとしたカニ味噌も楽しむことができる冬を代表する高級食材の一つですよね。 本日は、ズワイガニについてお話させていただきたいと思います。 ズワイガニの特徴と生態 まずは、ズワイガニの見た目の特徴からご紹介して....

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